Món salad dầu giấm nổi tiếng sẽ rất hài lòng và thậm chí còn hữu ích hơn nếu bạn thêm cá biển vào thành phần của nó.
Nó là cần thiết
- - cá biển 1, 5 kg;
- - củ cải đường 4 chiếc;
- - khoai tây 4 miếng;
- - 4 miếng dưa chuột muối;
- - Dưa chuột tươi 3 miếng;
- - 100 g nấm ngâm chua;
- - ô liu 100 g;
- Đối với nước sốt nóng:
- - mù tạt 2 thìa cà phê;
- - đường 2 thìa cà phê;
- - dầu ô liu 150 g;
- - Giấm;
- Đối với nước sốt Provencal:
- - dầu ô liu 400 g;
- - lòng đỏ 2 chiếc;
- - đường 1 muỗng canh. cái thìa;
- - mù tạt 0,5 thìa cà phê;
- - Muối;
- - Giấm;
- - nước cốt chanh 2 thìa cà phê;
- - tiêu đen xay;
- - rau mùi tây băm nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc phi lê cá khỏi da và xương, nếu có. Cắt cá thành từng lát mỏng, cho vào đĩa nướng, nêm muối, tiêu và rưới nước cốt chanh cho vừa ăn. Nướng ở 180 độ C trong 25 phút.
Bước 2
Luộc củ cải và khoai tây cho đến khi chín mềm, gọt vỏ và thái thành khối nhỏ. Dưa chuột tươi gọt vỏ, cắt chung với dưa chua thành những khối vuông bằng nhau.
Bước 3
Nấu nước sốt nóng. Nghiền mù tạt, muối và đường cho đến khi mịn, sau đó từ từ đổ dầu ô liu và một chút giấm vào. Đối với nước sốt Provencal, kết hợp dầu ô liu với lòng đỏ, đường, mù tạt, muối, giấm và nước cốt chanh. Khuấy đều, sau đó cho rau xanh đã cắt nhỏ vào.
Bước 4
Nêm các loại rau đã chuẩn bị với nước sốt nóng và trộn đều. Sau đó cho salad vào đĩa có dạng hình bầu dục và rưới nước sốt Provencal lên. Trên cùng với hàng phi lê cá, nấm ngâm và ô liu. Quét lại với sốt Provencal và rắc rau thơm lên trên.
