Pizza là món khoái khẩu của nhiều người trong ẩm thực Ý. Bí quyết chính của một chiếc bánh pizza ngon là nhân cay với pho mát như một thành phần bắt buộc. Nhưng không kém phần quan trọng là bột. Nó có thể không có men hoặc không có men trong bánh pizza.
Bột bánh pizza men
Theo thông lệ, người ta thường làm một loại bột bánh pizza cổ điển từ bột mì trộn với tỷ lệ bằng nhau và đặc, tức là bột mì thô có chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hoạt tính. Các thành phần khác trong bột là men, dầu ô liu, muối và nước. Thay vì nước, bạn có thể sử dụng sữa và dầu thực vật - bơ, khi đó bột bánh pizza sẽ trở nên đậm đà, ngon ngọt và bông xốp hơn.
Để làm bột bánh pizza bằng men, bạn sẽ cần:
- 250 g bột mì;
- 1 muỗng cà phê. nấm men khô;
- 30 ml sữa;
- 30 ml nước;
- 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- h. L. Muối.
Đặt sữa trên lửa và đun sôi. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó đổ vào một thùng lớn và thêm nước ấm đun sôi, muối và men khô. Đổ bột mì đã rây sẵn vào và trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó cho dầu ô liu vào âu đựng bột và nhào bột thật kỹ trong 10 phút. Sau đó đậy đĩa bằng màng bám và đặt ở nơi ấm trong 40 phút, nếu bột không đàn hồi tốt, hãy cho thêm dầu ô liu. Nhào bột bánh pizza và đặt trên một bề mặt làm việc đã được tráng bột. Lấy một đĩa nướng tròn và chải nó với dầu ô liu. Nhào bột một lần nữa và dùng cán cán mỏng bột thành một bánh tortilla mỏng, có đường kính bằng đường kính bánh nướng. Sau đó chuyển bánh ra khuôn và dùng ngón tay ấn nhẹ xuống bề mặt. Sau đó điều chỉnh đế bánh pizza theo kích thước và thành các cạnh nhỏ, uốn bột từ các cạnh vào trong.
Bột bánh pizza không có men
Bột không có men trên kefir trở nên ngon ngọt, tươi tốt và ngon. Mặc dù thành phần của nó khác xa so với "các loại bột cổ điển", bột kefir không có men cũng được sử dụng rộng rãi để làm đế bánh pizza. Ngoài ra, một loại bột như vậy được chuẩn bị nhanh hơn nhiều so với bột men và tiết kiệm thời gian cho chủ nhà.
Để làm bột bánh pizza không có men, bạn sẽ cần:
- 1 kg bột mì;
- 500 ml kefir;
- 1 muỗng cà phê. Muối;
- ½ muỗng cà phê Nước ngọt.
Đổ kefir vào một thùng lớn sâu. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại: bột mì, muối nở và muối đã rây sẵn vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và tạo thành một chiếc bánh cơ bản từ bột nhào.
Nếu bạn cho bột nở vào bột không có men, bột sẽ bông hơn. Để chuẩn bị một bài kiểm tra như vậy, bạn cần thực hiện:
- 250 g bột mì;
- 180 ml kefir;
- 50 g bơ thực vật;
- 1 quả trứng;
- Nước ngọt;
- Muối.
Cắt bơ thực vật thành những miếng nhỏ và trộn với kefir, trứng và bột mì đã rây. Sau đó trộn đều tất cả mọi thứ. Lấy một ít muối nở (theo nghĩa đen là trên đầu dao) và thêm vào hỗn hợp. Nhào kỹ bột. Sau đó, vo thành một quả bóng và để vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau khi hết hạn, lấy phần bột đã được làm lạnh ra và tạo thành đế bánh pizza.
