Những món bánh ngon đến với chúng tôi từ các dân tộc Turkic. Một món ăn thơm với lớp vỏ chiên theo cách hiểu hiện đại, ngoài thịt, còn có nhiều nhân khác - rau và nạc. Nhưng những chiếc bánh nướng hồng hào này không chỉ khác ở phần nhân, công thức bột làm bánh cũng rất đa dạng. Một điều không thay đổi trong tất cả các công thức - bột làm bánh phải không có men.
Phiên bản cổ điển của bột nhào cho bánh ngọt với bột mì và nước
Theo công thức truyền thống để làm bánh bột lọc, chúng ta cần rất ít sản phẩm: vài ly bột, 1 ly nước nóng, một ít dầu thực vật và muối.
Nguyên tắc cơ bản để làm bất kỳ loại bột nào cho bánh ngọt là bột phải được rây qua rây. Đây là một kinh điển, và không nên bỏ qua. Chà, nếu ai đó muốn chạy thử nghiệm để so sánh. Sau đó, mọi thứ rất đơn giản (vì số lượng sản phẩm là tối thiểu): thêm muối, dầu thực vật vào cốc nước sôi, sau đó đổ dần lượng chứa trong cốc vào bát có rây bột và nhào bột. Nhào bột cho đến khi bột dẻo lại, không dính tay và thành bàn. Sau đó, để yên trong một hoặc hai giờ, và chỉ sau đó bạn có thể làm bánh từ bất kỳ loại nhân nào bạn chọn.
Bột nhào với rượu vodka
Bột làm bánh ngọt với rượu vodka là lý tưởng cho những người bảo thủ, những người tuân thủ các quy tắc cổ điển ngay cả trong nấu ăn và không muốn phát minh lại bánh xe. Sau cùng, rượu vodka được thêm vào bánh ngọt dành riêng cho bánh ngọt để tạo độ giòn cho vỏ bánh. Những người ngon miệng nhất có thể không lo lắng về cảm giác cồn trong bánh nướng - nó chỉ đơn giản là không tồn tại, bởi vì vodka bay hơi trong quá trình xử lý nhiệt.
Công thức bột bánh ngọt với rượu vodka cũng đơn giản như công thức cổ điển. Thành phần của các sản phẩm đều giống nhau, chỉ khác là chúng ta thêm một thìa rượu vodka.
Bột cho chebureks trên kefir
Bột làm bánh ngọt trên kefir trở nên mềm một cách đáng kinh ngạc và không bị cứng ngay cả ngày hôm sau, nếu bạn đột nhiên không ăn hết tất cả các miếng bánh đã nấu chín cùng một lúc.
Nguyên liệu để làm nhân bánh ngọt trên kefir: nửa kg bột mì, 1 ly kefir tươi (không chua), 1 quả trứng gà và muối.
Làm bột cho bánh ngọt trên kefir không khó hơn so với trên nước. Trộn kefir với trứng sống và muối, dùng nĩa đánh kỹ, cho dần bột mì vào. Nhào bột. Nó không được quá mềm và dính vào bàn và tay, nhưng nó cũng không được làm cứng. Như mọi khi, chúng tôi cho anh ta cơ hội để "nghỉ ngơi" một lúc và sau đó tiến hành công việc chuẩn bị bánh.
Choux pastry cho chebureks
Có lẽ, món bánh ngọt choux nhân bánh được các bà nội trợ chúng ta ưa chuộng nhất. Có lẽ vì ngay cả khi trời lạnh, nó vẫn mềm mại. Bạn có thể thêm một thìa cà phê vodka vào công thức này.
Đối với bánh ngọt choux cho bánh ngọt, chúng ta cần các sản phẩm sau: một vài cốc bột mì, nửa cốc nước, một thìa dầu thực vật, một quả trứng và muối.
Cách làm bánh ngọt choux nhân bánh nướng. Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ với thêm muối và một thìa dầu thực vật. Sau khi nước sôi, bạn tắt bếp và đổ nửa ly bột vào âu, trộn nhanh mọi thứ và để nguội một chút để trứng không bị sôi. Cho trứng vào hỗn hợp hơi nguội, nhào và cho vào tô cùng với phần bột còn lại. Nhào bột như mọi khi, để bột có thời gian lắng xuống.
Mẹo: khi bạn lăn bột thành bánh nướng, không phải dùng tay véo nó mà dùng kim của một chiếc nĩa. Hóa ra đẹp hơn rất nhiều.
