Món ăn truyền thống trên bàn tiệc cưới ngày xưa là bánh đa cao - kurnik. Hiện nay các cặp vợ chồng mới cưới thường thích đãi khách bằng những chiếc bánh nhiều tầng, và kurnik thường được dùng để trang trí bàn tiệc trong những ngày giỗ, ngày kỷ niệm và các ngày lễ khác. Làm món bánh này tuy hơi phức tạp nhưng rất đáng để học hỏi.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 2 chén bột mì;
- 200 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 2/3 cốc nước lạnh
- ¼ muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara.
- Để điền:
- 1 con gà;
- 300 g nấm porcini;
- 5 quả trứng luộc chín;
- 1 chén cơm
- 1 muỗng canh các loại dầu;
- 1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ.
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh bơ;
- 1 muỗng canh bột mì;
- 2 chén gà kho
- ½ ly kem;
- 2 lòng đỏ.
- Đối với bánh kếp:
- 1 ly sữa;
- 2 con sóc;
- 4 muỗng canh bột mì;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- ¼ muỗng cà phê Muối;
- soda trên đầu dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Kurnik được nướng từ bánh phồng không men với một số nhân, xen kẽ với bánh kếp.
Bước 2
Chuẩn bị bột: rây bột mì lên bảng, cắt bơ hoặc bơ thực vật thành từng lát, đặt lên trên bột mì và dùng dao cắt thành các mẩu vụn. Hòa tan muối và đường vào nước rồi trộn với vụn bơ-bột, nhào thành một khối bột đồng nhất. Đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Bước 3
Nướng một số bánh kếp để kẹp nhân. Đánh lòng trắng với đường và muối, đổ sữa vào, thêm bột mì và thêm soda, được làm nguội bằng giấm hoặc nước cốt chanh. Nhào bột và nướng trong chảo nóng.
Bước 4
Để làm nước sốt, xay bơ với bột mì, pha loãng với nước luộc gà, thêm kem. Đun sôi hỗn hợp trong nồi cách thủy cho đến khi kem chua đặc lại, sau đó thêm lòng đỏ đã giã với bơ vào.
Bước 5
Chuẩn bị phần nhân: - luộc chín gà, tách thịt và xương, chặt miếng, nêm nước sốt; - hầm nấm trong dầu và nêm nước sốt; - vo gạo, đun sôi, rửa lại, nêm dầu, cho vào 1 quả trứng cắt nhỏ và mùi tây; - cắt lát trứng luộc hoặc thái nhỏ.
Bước 6
Cán mỏng khối bột đã hoàn thành 2-3 lần và gấp lại. Chia nó thành 2 phần không bằng nhau và để lại một số để cắt trang trí. Cán một viên lớn thành một chiếc bánh dẹt dày 1-1,5 cm, cho vào khuôn đã thoa mỡ sao cho mép bột rủ xuống so với mép của khuôn. Đặt một chiếc bánh kếp lên trên bánh tortilla, sau đó xếp nhân bánh, chuyển từng lớp bánh kếp: cơm, trứng, gà, nấm, lại cơm, trứng, v.v. Số lượng các lớp có thể như bạn muốn.
Bước 7
Nắn bánh thành hình vòm. Lăn nắp ra khỏi phần bột nhỏ hơn và dùng nó phủ lên miếng bánh. Tạo một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài. Bề mặt có thể được trang trí bằng hoa cắt từ bột, cánh hoa, cành cây, dòng chữ chúc mừng và các bức tượng nhỏ khác.
Bước 8
Bôi trứng vào các khớp của đế và nắp bánh và bề mặt bằng hỗn hợp lòng đỏ và sữa. Nướng gà trong lò ở nhiệt độ 220 độ cho đến khi chín vàng.
