Blueberry pie là một món ăn cổ điển thực sự của nấu ăn tại nhà. Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nào: men, bánh quy, bánh phồng, bánh mì ngắn. Nếu không có quả việt quất tươi, những quả việt quất đông lạnh thì món tráng miệng sẽ trở nên ngon không kém.
Bánh cát với nhân kem chua: công thức từng bước
Bột bánh mì ngắn cổ điển rất hợp với quả việt quất chua. Nhân kem chua làm cho hương vị đậm đà và tươi sáng hơn, làm dịu đi độ khô của bánh mì ngắn. Quả mọng tươi hoặc đông lạnh đều phù hợp, tỷ lệ đường có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Món tráng miệng không chứa quá nhiều calo, lại rất dễ chế biến. Bánh có thể được nướng trong dịp lễ, để nguyên hoặc cắt miếng đều đẹp.
Thành phần:
- 350 g bột mì chất lượng cao;
- 150 g đường cát;
- 1 muỗng cà phê đường vani;
- 2 quả trứng;
- 100 g bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật tốt);
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 200 g quả việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- 1 muỗng canh. l. bột khoai tây.
Để điền:
- 200 ml kem chua (hàm lượng chất béo không dưới 15%);
- 150 g đường;
- 1 muỗng cà phê đường vani.
Rây bột mì vào âu sâu rồi trộn với bột nở, đường cát và vani. Bào bơ đông lạnh trên máy xay thô, kết hợp với thực phẩm khô, biến mọi thứ thành vụn. Cho trứng vào tô và nhào nhanh để bột mềm, đồng nhất. Nếu dính nhiều vào tay, bạn hãy cho thêm một ít bột mì.
Đặt bột lên một chiếc bàn có bột và nhào trong 1-2 phút. Không nên nghiền bột bánh mì ngắn quá lâu, nếu không bánh sẽ bị dai và xẹp. Bôi bơ lên đĩa chịu lửa có mép tôn thấp và phủ một lớp bột nhẹ lên đĩa. Đặt viên bột vào giữa, dùng ngón tay dàn đều trên bề mặt.
Phân loại việt quất tươi, rửa sạch và thấm khô trên khăn. Bạn không cần phải rã đông quả dâu đông lạnh. Thêm tinh bột vào quả việt quất, trộn nhẹ. Cho nhân vào khuôn, dùng thìa hoặc phới silicon làm mịn.
Trong một hộp riêng, đánh kem chua với đường thường và vani. Đổ kem lên quả việt quất, dùng dao rộng để làm phẳng bề mặt. Cho bánh vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nướng trong khoảng 20 phút, cho đến khi các cạnh bánh chín vàng nhẹ. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng một chiếc dằm gỗ hoặc một chiếc tăm. Lấy bánh thạch ra khỏi lò, để nguội trực tiếp theo hình thức. Phục vụ ấm hoặc lạnh, cắt thành từng lát mỏng.
Bánh men với quả việt quất tươi
Một chiếc bánh bột men tự làm ngon - cổ điển thực sự. Để làm cho nhân thêm ngon và phong phú, nó được bổ sung với một nhân kem chua, đánh với đường. Một chiếc bánh như vậy có thể được phục vụ với trà, nó không bị thiu trong vài ngày và trông rất tuyệt trong ảnh.
Thành phần:
- 50 g men tươi chất lượng cao;
- 3 quả trứng cỡ vừa;
- 0,5 cốc sữa;
- 75 g đường;
- 120 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 50 ml dầu thực vật tinh luyện;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- một chút vanillin;
- 3 cốc bột mì.
Để điền:
- 500 g quả việt quất tươi;
- 2 muỗng canh. l. bột khoai tây;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- 200 ml kem chua.
Phân loại quả mọng, rửa sạch, rắc lên khăn cho khô. Đun chảy bơ và để nguội một chút, đun nóng sữa một chút. Tất cả các sản phẩm bột nhào phải còn ấm, vì vậy bạn nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước. Cho men vào một cái tô sâu, thêm 2 muỗng canh. l. đường và sữa ấm. Xay hỗn hợp cho đến khi mịn, thêm một chút bột mì, trộn đều và để trong 15 phút, phủ một chiếc khăn. Điều kiện quan trọng là bếp phải ấm để bột nổi lên.
Khi khối lượng hơi tăng về thể tích và nổi bọt trên bề mặt thì cho trứng, 1 chén bột mì đã rây trộn vani và muối vào, đổ bơ đã đun chảy vào. Trộn tất cả mọi thứ, thêm dầu thực vật, thêm bột mì. Dùng tay nhào bột cho bột mềm, vo thành cục, cho vào bát và phủ khăn lên trên. Đun nóng bột trong 30 phút. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
Nhào bột đã hoàn thành và đặt trên một tấm bảng đã được tráng sẵn. Cán mỏng bánh theo kích thước của khay nướng, tách phần nhân và cán mỏng riêng. Chuyển bột vào khuôn bằng cách quấn vào cán. Bôi mỡ lên tấm nướng bằng bơ tan chảy và bột nhẹ với bột mì, hoặc phủ giấy nướng bằng dầu. Cắt các dải từ phần bột còn lại và đặt chúng theo hình thức các cạnh. Rắc tinh bột lên bánh qua một cái rây - nó sẽ giữ nước bên trong bánh, nhân bánh sẽ ngon và bột không bị cháy.
Trải đều quả việt quất lên vỏ bánh, rắc phần tinh bột còn lại lên trên, dùng trứng đánh tan phết mỡ các mặt. Để bánh nghỉ 10 phút. Sau đó đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nướng trong vòng 30-35 phút, các cạnh của bánh sẽ chín vàng. Sẵn sàng kiểm tra bằng xiên gỗ hoặc tăm.
Đặt chiếc bánh lên một tấm gỗ và đổ kem chua đã đánh bông với đường lên trên. Một số bà nội trợ có hành động khác: đầu tiên, rắc đường vào để nó tan chảy, sau đó đổ kem chua đặc lên bề mặt và dùng thìa silicone làm phẳng. Bánh nên để ngâm trong 10 phút, sau đó có thể cắt thành từng phần và ăn.
Bánh việt quất tốt nhất nên ăn khi còn ấm. Nếu bạn có ý định phục vụ nó vào ngày hôm sau, các món nướng có thể được làm nóng trong lò vi sóng.
Light Puff Pastry Pie
Những người không biết cách làm bột men cổ điển sẽ thích một lựa chọn đơn giản hơn - một món tráng miệng dựa trên những chiếc bánh phồng đã mua. Bạn có thể sử dụng mứt việt quất đặc hoặc mứt quất làm nhân bánh. Hàm lượng calo của một món ăn ngon như vậy là cao, vì vậy các phần ăn nên nhỏ.
Thành phần:
- 300 g bánh phồng làm sẵn;
- 2 cốc quả việt quất đông lạnh
- 1 lòng đỏ trứng gà;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng canh. l. tinh bột.
Rã đông bột một chút, cán mỏng thành một lớp. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng có thấm dầu và chuyển bột lên trên bằng một cây cán. Trộn quả việt quất với đường và tinh bột, rải nhân lên trên bánh. Điều kiện quan trọng: để bánh giữ được hình dạng, tốt hơn hết bạn nên dàn đều các dải bột dọc theo mép. Đánh bông với lòng đỏ để có lớp vỏ màu nâu vàng.
Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 200 độ. Bánh nướng sẽ sẵn sàng sau 15 phút nữa. Để nguội nó trên bảng, cắt thành từng miếng và phục vụ.
Bánh kefir nhanh: chuẩn bị từng bước
Một công thức rất tốt cho trà tự làm. Bánh bông lan và mềm, ăn với kem tươi, sốt vani hoặc kem hơi tan sẽ rất ngon.
Thành phần:
- 300 g quả việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- 1 ly kefir (tốt nhất là loại béo);
- 1 cốc đường;
- 1 chén bột mì
- 1 quả trứng;
- 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 0,25 muỗng cà phê Muối.
Đánh trứng và đường vào bát bằng máy trộn. Khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn, thêm kefir, soda và muối. Thêm bột mì đã rây theo từng phần. Độ đặc của bột thành phẩm sẽ giống như kem chua đặc.
Bôi dầu lên khuôn có thành cao. Đổ một nửa lượng bột vào, rải các quả dâu đã rửa sạch và khô trước đó lên trên. Phủ phần bột còn lại lên trên, cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Nướng trong vòng 30 - 35 phút, bánh sẽ có lớp vỏ vàng ruộm rất ngon miệng.
Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng một xiên gỗ; không được có vết bột trên đó. Lấy bánh ra khỏi lò và đặt trên một tấm gỗ. Nếu bánh quy dính vào khuôn, hãy bọc trong một chiếc khăn ẩm, mẹo nhỏ này sẽ giúp tráng miệng mà không làm hỏng vẻ ngoài của bánh. Để nguội sản phẩm, rắc đường đóng băng hoặc trang trí với kem vani nếu muốn.
Bánh sữa đông ngọt với quả việt quất
Một món tráng miệng lành mạnh và ngon mà chắc chắn trẻ em sẽ thích thú. Tốt hơn là sử dụng pho mát tự làm, không quá béo. Nếu bạn đang sử dụng sản phẩm của cửa hàng, bạn cần chọn sữa đông tươi, chưa tiêu hóa và không bị vón cục.
Thành phần:
- 250 g bột mì chất lượng cao;
- 150 g bơ;
- 1 trứng lớn;
- 100 g đường;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- vỏ của 1 quả chanh.
Để điền:
- 300 g quả việt quất tươi;
- 500 g pho mát tươi;
- 2 quả trứng;
- 100 g kem chua béo;
- 20 g vani đường.
Phân loại việt quất, rửa sạch và lau khô, rắc lên khăn. Dùng dụng cụ nạo hoặc dao chuyên dụng để loại bỏ vỏ chanh. Rây bột mì vào âu, trộn với bột nở.
Cho bơ lạnh đã xay trên máy xay thô vào bát bột mì. Xay hỗn hợp thành vụn, trộn với đường, trứng và vỏ chanh. Xay nhuyễn mọi thứ, nhào bột không dốc. Để nó nghỉ trong 10-15 phút.
Bôi mỡ khuôn chịu lửa có thành cao và rắc bột mì. Trải bột ra, dùng tay phân phối theo mẫu. Đặt phôi vào tủ đông trong nửa giờ.
Làm nhân bằng cách nghiền pho mát nhỏ với trứng, kem chua, vani và đường thông thường. Để làm cho kem đông mềm và đồng nhất, sẽ thuận tiện hơn khi đánh bằng máy xay nhúng.
Lấy khuôn có bột từ tủ lạnh ra, đổ đầy kem đông vào, nhẹ nhàng làm phẳng bề mặt bằng thìa silicone hoặc dao bản rộng. Trải quả việt quất lên trên.
Cho đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước 180 độ. Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Nếu các mặt bên bắt đầu cháy, hãy phủ sản phẩm bằng giấy bạc và chuyển sản phẩm xuống tầng dưới của lò. Bạn có thể giảm lửa đến 160 độ, phụ thuộc nhiều vào đặc điểm của bếp cụ thể.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên bảng. Rắc quả dâu với đường đóng băng. Phục vụ các món nướng nguyên con hoặc cắt thành từng miếng gọn gàng. Món tráng miệng có thể được bổ sung với kem chua trộn với đường hoặc kem tươi.
Món tráng miệng việt quất đơn giản trong nồi nấu chậm
Bánh việt quất thơm ngon không chỉ có thể được chế biến trong lò nướng thông thường mà còn có thể được chế biến trong nồi nấu chậm. Không sử dụng bột men hoặc bột bánh mì ngắn để nướng như vậy; bánh quy xốp nhẹ sẽ phù hợp hơn nhiều. Món tráng miệng này rất ngon và thơm, chứa ít calo và khá thích hợp cho bàn ăn của trẻ nhỏ.
Thành phần:
- 1 cốc quả việt quất tươi
- 4 quả trứng;
- 1 cốc đường;
- 10 g bột nở;
- 30 g tinh bột khoai tây;
- 160 g bột mì.
Phân loại quả việt quất, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng cách rắc lên khăn. Dùng phới lồng đánh trứng với đường và vani cho đến khi bông xốp. Đổ thức ăn khô vào (bột mì trộn bột nở). Nhào bột không dốc.
Trộn quả mọng với tinh bột, đổ vào bột, trộn nhẹ, đảm bảo khối dẻo không bị rơi ra. Bôi dầu vào bát đựng nhiều bánh và đậy bằng giấy nướng. Đổ bột ra, dùng phới đánh mịn. Đậy nắp lại, đặt chế độ “Nướng” trong 40 phút. Để nguội bánh bông lan một chút rồi lật úp lên bảng. Bánh thành phẩm có thể được trang trí bằng kem đánh bông hoặc sô cô la đóng băng, nhưng món tráng miệng này rất ngon mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.
Bánh việt quất có thể ăn ngay sau khi chuẩn bị, nhưng để sang ngày hôm sau thì rất ngon. Có thể dễ dàng nướng các món tráng miệng mọng khác theo các công thức đã đề xuất. Bánh có nhân thập cẩm, trong đó nhân việt quất được bổ sung thêm mâm xôi, dâu tây, phúc bồn tử, được phân biệt bởi hương vị rất thú vị.
