Bạn có thích marshmallow không? Bạn có biết những loại kẹo dẻo là gì và có thể sử dụng nó để làm gì không? Hãy thử tự làm món ăn tuyệt vời và tốt cho sức khỏe này.
Khi nhắc đến từ "marshmallow" trong trí tưởng tượng, như một quy luật, những viên kẹo màu trắng hoặc hồng thơm ngon, rắc vani được vẽ ra, được bày bán ở hầu hết mọi cửa hàng. Tuy nhiên, từ này cũng dùng để chỉ một sản phẩm khác có nguồn gốc cổ xưa hơn.
Pastila là một món ăn thuần túy của Nga. Từ này thậm chí không có từ tương tự trong tiếng Anh và các ngôn ngữ khác, và nó xuất hiện, vì không khó để đoán, từ động từ "bed", có liên quan trực tiếp đến cách chế biến món ngon này.
Ban đầu, marshmallow được chế biến như sau: họ làm nhuyễn trái cây hoặc quả mọng, thêm mật ong, sau đó được thay thế bằng đường, trải thành một lớp mỏng (do đó là "giường") và sấy khô trong lò nướng của Nga, sau đó cuộn thành một cái ống. Kẹo dẻo này có tên thứ hai - "vả". Ngay cả bây giờ nó cũng hoàn toàn không khó để chuẩn bị, đặc biệt là vì bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào được bán quanh năm! Đơn giản chỉ cần nghiền các thành phần bạn thích nhất, tốt nhất là với mật ong, không đường. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng, cho khoai tây nghiền vào sấy cho đến khi chín mềm trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (70-80 độ).
Cũng có một số loại kẹo dẻo như vậy đã tồn tại cho đến ngày nay. Ví dụ, họ tạo ra nhiều lớp trái cây hoặc quả mọng khác nhau - nó trở nên ngon hơn và cũng thêm lòng trắng trứng.
Pastila ở dạng hình khối rất trắng nói trên được phát triển vào những năm 50 của thế kỷ trước tại Liên Xô để sản xuất hàng loạt. Bạn cũng có thể tự nấu ăn.
Bạn sẽ cần:
- sáu miếng táo cỡ vừa không có vết lõm hoặc hư hỏng;
- 550 gram đường;
- 15 gam protein trứng;
- 90 ml nước;
- 10 gam thạch agar;
- vanilin hoặc vani tự nhiên;
- đường tinh
Sự chuẩn bị
Ngâm thạch trong nước nóng (75-80 độ) và để nó nở trong 15 phút.
Rửa và lau khô táo. Cắt đôi, bỏ hạt. Nướng trong lò cho đến khi mềm.
Loại bỏ da. Cho cùi vào cối xay sinh tố, thêm vani, 400gr đường vào đánh đều cho đến khi mịn.
Trong khi khuấy, thỉnh thoảng đun sôi thạch và nước ở lửa nhỏ. Trong khi đun, bạn cho 150 gam đường còn lại vào và hòa tan. Sau khi đun sôi, nấu không quá một phút và lấy ra khỏi nhiệt.
Đánh mạnh protein cho đến khi có màu trắng, thêm nó vào nước sốt táo và đánh đều một lần nữa.
Thêm dần xi-rô thạch và trộn đều. Không cần quất!
Che khuôn có kích thước thích hợp bằng màng bám và đặt khối lượng thu được vào đó. Lớp không nên quá dày, khoảng 1,5-2 cm.
Đặt pastille vào tủ lạnh trong 5-6 giờ cho cứng lại.
Lấy kẹo dẻo ra và cắt theo ý muốn: hình khối truyền thống, hình tròn, v.v. Nhúng vào đường bột. Nếu cần, hãy để khô ở nhiệt độ phòng từ 3 đến 8 giờ, sau đó cho vào lọ.
Đường có thể được thay thế một phần bằng mật ong, điều này sẽ tạo thêm điểm nhấn riêng cho toàn bộ hương vị.
Khi làm có thể thêm màu thực phẩm tự nhiên để đổi màu.
Pastila với thạch có thể được làm không chỉ từ táo, mà còn từ các loại trái cây khác, ví dụ, lê, đào, mơ.
