Đối với những ai muốn phục vụ không chỉ dưa cải bắp, mà còn là một loại bắp cải có màu ruby đặc biệt với hương vị và mùi thơm rõ rệt, bạn nên xem kỹ công thức làm dưa cải bắp kiểu Gurian. Món ăn này có xuất xứ từ Georgia, vì vậy bắp cải có rất nhiều hương vị với các thành phần truyền thống của ẩm thực Georgia như ngò, ớt cay, hạt rau mùi. Màu sắc tươi sáng của bắp cải là do củ cải đường. Ở bắp cải Gurian, củ cải được cắt thành từng lát gọn gàng và xếp thành từng lớp với các miếng bắp cải.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Bắp cải trắng 2-3 chiếc. 800-1000 gram mỗi
- • Củ cải sống 3-4 miếng
- • Lá cần tây - 150-200 gram
- • Tỏi - 1 củ
- • Ớt cay - 2-3 quả
- • Lá Bay - 2-3 miếng
- • Hạt tiêu đen (có thể thay thế bằng hạt tiêu hoặc màu hồng)
- • Màu xanh của ngò và thì là tùy chọn
- Đối với nước muối:
- • Nước - 2-3 l
- • Muối ăn, không iốt với tỷ lệ 1 lít nước 1 muỗng canh không có muối trượt.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần làm dưa chua. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo với muối và để nguội cho đến khi hơi ấm. Chất lỏng được làm lạnh nên có vị mặn như nước biển.
Bước 2
Chuẩn bị rau của bạn. Bóc phần lá phía trên của bắp cải và cắt thành từng lát vừa phải. Đối với một điểm tham chiếu, một đầu bắp cải nhỏ hoặc vừa được cắt đôi, các phần thu được thành 2-3 miếng khác. Những miếng có kích thước này sẽ dễ dàng lên men trong 3-4 ngày. Nếu bạn cắt thành những miếng lớn hơn, chẳng hạn như phần tư, thì thời gian lên men sẽ tăng lên 4-5 ngày.
Gọt vỏ củ cải và cắt đôi. Nhẹ nhàng cắt nửa quả thành từng lát, lát mỏng. Chuẩn bị tỏi và ớt cay. Chia tỏi đã bóc vỏ làm 2 phần, ớt cay cắt đôi không bỏ hạt. Cần tây rửa thật sạch, bỏ phần dai.
Bước 3
Các lát củ cải đường được trải ở phía dưới trong một cái chảo, bắp cải ở phía trên, và do đó tất cả các loại rau được kẹp lên trên cùng của hộp đựng. Tỏi băm nhỏ, ớt cay đổ vào lớp cuối cùng, cần tây hoặc rau thì là rải lên trên. Lớp trên cùng là các lát củ cải xếp chồng lên nhau. Nước muối nguội được đổ vào một thùng chứa, điều quan trọng là nó phải đậy kín hoàn toàn hỗn hợp rau củ.
Bước 4
Bắp cải nên được ngâm ủ ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 - 5 ngày. Nếu không có chỗ đó, bạn có thể để bắp cải sầu riêng lên men ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, nó sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày. Trong thời gian này, hương vị của tất cả các loại rau sẽ kết hợp với nhau, vị cay nồng của tỏi và ớt đỏ sẽ chuyển sang nước muối, củ cải sẽ tạo màu cho bắp cải trắng và bạn sẽ có được một món ăn nhẹ Gurian cay lạ thường. Chúc ngon miệng!
