Các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao cây đại hoàng vì hương vị khác thường của nó đối với một loại rau - ngọt, chua và chua, giống như táo xanh. Thân cây đại hoàng mềm có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau: salad, nước sốt, mứt, cũng như một loại bánh mousse ngon miệng với caramel và kem đánh.
Nó là cần thiết
- - 1 kg đại hoàng đỏ;
- - 250 ml rượu trắng;
- - 10 g gelatin;
- - 100 g kem chua;
- - 500 ml kem;
- - 150 g đường cát;
- - 0,5 thìa cà phê quế;
- - 1 túi vani đường;
- - 2 thìa rượu mùi cam;
- Đối với caramen:
- - 250 g đường cát;
- - 125 ml nước;
- - 4 thìa đường bột;
- Để trang trí:
- - vài chú thỏ sô cô la (bất kỳ bức tượng nhỏ nào);
- - tía tô đất;
Hướng dẫn
Bước 1
Lột vỏ đại hoàng và cắt khúc 3 cm, thêm rượu, rượu mùi, đường và quế vào đun sôi. Đun đại hoàng trên lửa nhỏ cho đến khi mềm hoàn toàn. Để nguội đại hoàng và xay bằng máy xay.
Bước 2
Ngâm gelatin trong một ít nước, để cho nó nở ra và tan hoàn toàn bằng cách kết hợp với một ít đại hoàng đánh bông nóng. Đánh bông kem. Thêm kem chua và gelatin vào máy xay nhuyễn đại hoàng vẫn còn nóng và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 3
Khi hỗn hợp bắt đầu đông lại, cho kem tươi vào, khuấy đều rồi cho đường vani vào. Cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
Bước 4
Hòa tan đường vào nước trong chảo có đáy dày để làm caramen. Tiếp tục khuấy liên tục, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng vàng.
Bước 5
Cẩn thận lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội siro đường trong 5-10 phút. Sau đó, dùng nĩa được bôi dầu thực vật nhúng vào đó, rút các sợi đường ra, tạo thành chuyển động tròn với nĩa. Phết thành 12 sợi đường rồi bày lên đĩa đã thoa dầu thực vật, để nguội.
Bước 6
Đặt ba tổ lên đĩa tráng miệng. Tách một ít đại hoàng xay nhuyễn từ đại hoàng xay nhuyễn với hai muỗng canh và cho vào tổ. Trang trí món tráng miệng với những chú thỏ sô cô la, lá tía tô và rắc đường bột.
