Ciabatta có nghĩa là dép trải thảm trong tiếng Ý. Món bánh mì thơm ngon với lớp vỏ giòn tan, vụn bánh tinh tế và hương thơm tuyệt vời này sẽ rất thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối của bạn cùng gia đình và bạn bè.
Nó là cần thiết
-
- 400ml nước đun sôi để nguội;
- 600-650g bột mì;
- 7g men khô;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh Sahara;
- 2 muỗng canh dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước vào bát, thêm bột mì, muối, đường, dầu ô liu và men. Trộn đều tất cả các thành phần sao cho bột nở ra sau bát, sau đó phủ bột lên bàn và nhào bột trên bàn để bột không bị dính tay hoặc xuống bàn mà mềm như chơi bột đã được làm nóng bằng cách ban tay của bạn. Đặt bột trở lại bát, đậy bằng đĩa, bọc lại và để khoảng 3-4 giờ.
Bước 2
Đặt phần bột đã trét lên bàn, sau khi rắc đều bột và không bị nát thì chia thành hai phần. Tiếp theo, bạn nặn từng viên bột có dạng hình chữ nhật, vo tròn hai đầu.
Bước 3
Sau đó lộn đường may theo chiều ngang nhưng không được lộn ngược lại, vì trước tiên bạn cần dùng tay tạo hình hình chữ nhật mà không cần dùng ghim lăn. Bây giờ lặp lại quy trình quấn, lật mặt của đường may ciabatta xuống và dán các đầu để chúng không bị lộ ra ngoài và định hình thanh.
Bước 4
Khi đã hình thành ciabatta, nhúng từng ổ bánh vào bột lúa mạch đen hoặc bột mì rồi đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, đặt một thùng nước ở dưới đáy để có được lớp vỏ cứng đặc trưng của ciabatta, sau đó đặt khay nướng có ciabatta ở mức thứ hai từ dưới lên và nướng trong một giờ. 10 phút trước khi kết thúc nướng, lấy khay nướng ra và chuyển sang mức 3 để bánh được chín vàng.
Bước 5
Xác định độ sẵn sàng của ciabatta bằng cách gõ. Nếu bạn gõ mặt dưới và tiếng trống rỗng thì bánh mì đã sẵn sàng, nếu không, hãy để bánh nướng trong vài phút. Khi hoàn thành, ciabatta phải có màu vàng sẫm, dày, giòn và vụn với nhiều lỗ lớn cách đều nhau.
Bước 6
Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá có dây kẽm, không đậy nắp để bánh nguội đều các mặt và vỏ bánh vẫn giòn.
