Trong hầu hết các trường hợp, khi chúng ta nghe từ "cake", chúng ta sẽ tưởng tượng ra những chiếc bánh quy, được phủ một lớp kem không khí, ngâm trong xi-rô. Tuy nhiên, ở Úc, bánh trái được làm từ bột men, chúng khác nhiều so với những loại bánh mà chúng ta vẫn quen dùng, nhưng chúng cũng rất ngon.
Bánh trái tuy là món ngọt có hàm lượng calo cao nhưng rất ngon và bổ dưỡng, có thể dùng làm món chính hoặc dùng để tráng miệng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các sản phẩm sau (trọng lượng của chúng được biểu thị bằng tổng):
- táo 680 g;
- lê 548 g;
- bơ 600 g;
- đường cát 324 g;
- trứng 3 chiếc;
- vỏ chanh 200 g;
- đường vani 28 g;
- uống soda 24 g;
- bột mì cao cấp 800 g;
- men khô 32 g;
- lòng đỏ trứng gà 1 cái.;
- kem chua 10 g.
Công nghệ nấu món ngọt "Bánh trái từ bột men"
Rửa sạch táo và lê, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào nồi. Cho 3/5 lượng đường cát, bơ và một phần vani vào phần hoa quả đã chuẩn bị, đổ tất cả các sản phẩm với nước và đun sôi cho đến khi táo và lê chín. Cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng chúng không biến thành dạng nhuyễn.
Để chuẩn bị men bột, trước tiên bạn phải ngâm men. Cho men vào nước (theo công thức cụ thể - 100-150 ml) và thêm đường với lượng bằng 4% khối lượng bột, để 5-10 phút ở nơi ấm. Sau đó bạn cần rây bột 2 lần, đổ men nở đã chuẩn bị trước vào, cũng như trứng đã giã với đường cát, đường vani và vỏ chanh, nếu cần có thể cho thêm nước 30 độ C. Nên nhào bột cho đến khi giò tai mềm, không bị nhão, cũng không được quá dốc. Dùng vải bông đậy kín hộp đựng bột lại và để vào chỗ tối trong 30 phút.
Khi bột nổi lên là bạn đã có thể bắt tay vào làm bánh rồi. Bôi mỡ món nướng với một ít dầu thực vật. Để lại một phần bột ban đầu để tạo thành các hình trang trí trên bề mặt bánh. Và chia phần bột còn lại thành 2 phần bằng nhau. Lăn miếng bột đầu tiên ra và nhẹ nhàng đặt vào khuôn, cho phẳng ra. Các mép bột nên hơi nhô lên một chút để nhân bánh không tiếp xúc với thành khuôn. Đặt nhân lên một lớp bột. Sau đó, bạn nên cuộn phần thứ hai ra và đóng nhân vào với nó, vuốt các mép xuống một chút. Tạo hình trang trí trên đầu trang từ bột đã đặt trước đó.
Trước khi đưa bánh vào lò, bánh phải được phết mỡ bằng lòng đỏ trứng gà kết hợp với kem chua. Nên nướng bánh ở nhiệt độ 200-210 độ C trong vòng 30-40 phút cho đến khi bánh chín mềm.
