Vịt rừng nổi tiếng gấp đôi nhờ hương vị khó lường của nó - tốt nhất là thịt ngon, lý tưởng để nướng hoặc hầm, tệ nhất là thành phẩm dai và có mùi tanh khó chịu.
Vì vịt trời ít mỡ hơn vịt nuôi nên tốn ít thời gian nấu hơn và tránh nướng quá chín. Tuy nhiên, món vịt trời không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng siêu phàm nào. Một bữa ăn đơn giản và lành mạnh có thể được thực hiện bằng cách làm theo một vài bước đơn giản. Ví dụ, vịt hoang dã với táo là một món ăn cổ điển thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc. Làm thế nào để bạn chuẩn bị nó?
Món vịt trời cổ điển: ngon và tốt cho sức khỏe
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3 xác vịt hoang dã nhỏ
- 6 miếng thịt xông khói mỏng
Để điền:
- 4 thìa dầu hướng dương
- 3 lát bánh mì trắng không có vỏ
- 1 cọng hương thảo tươi bỏ lá, thái nhỏ
- 50 gram quả phỉ
- 50 gram bơ mềm
- 2 củ hành tây (1 củ thái nhỏ, 1 củ lớn)
- 1 tép tỏi, đập dập
- 200 gram táo chua, gọt vỏ, cắt nhỏ.
- 2 muỗng cà phê đường tinh
- vỏ của nửa quả cam
- 20 gram mùi tây tươi cắt nhỏ
- muối biển
- tiêu đen xay
cho nước sốt:
- 2 muỗng cà phê bột mì
- 100 ml rượu sherry
- 250 ml nước luộc gà
Quá trình nấu ăn
Để chuẩn bị nhân bánh, đun nóng ba muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn. Cắt bánh mì thành những khối vuông nhỏ và xào trên lửa vừa trong 4-5 phút. Thêm hương thảo đã cắt nhỏ và nấu trong một phút. Dùng thìa có rãnh, múc hỗn hợp từ chảo vào một cái bát nhỏ.
Đun nóng chảo lại và xào các loại hạt trong 1 đến 2 phút, sau đó cho chúng vào bát bánh mì. Đun chảy một nửa bơ trong chảo. Thêm hành tây thái nhỏ vào xào trên lửa nhỏ trong 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đặt táo ở đó và chiên trong 3-4 phút trên lửa vừa cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm một phút, khuấy liên tục. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và thêm vào bánh mì cùng với vỏ cam và mùi tây. Nêm muối và hạt tiêu đen và khuấy cho đến khi mịn. Để hỗn hợp nguội.
Lấy hành khô thái nhỏ, chia làm 3 phần rồi cho vào xác vịt. Sau đó nhồi vịt với hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước trên. Phủ phần dầu còn lại lên trên và nêm tiêu đen. Đặt các lát thịt xông khói theo hình đan chéo lên trên mỗi thân thịt. Làm nóng lò ở 200C. Nướng vịt trong 35 phút hoặc cho đến khi chín vàng.
Kết thúc chạm
Sau đó lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt xác vào một đĩa lớn, phủ giấy bạc và bọc trong khăn trà. Đặt tấm nướng đã nướng vịt lên bếp và thêm nước kho gà và bột mì vào bên trong. Đun nhỏ lửa trong một phút và sau đó thêm rượu sherry vào từ từ. Đun sôi và nấu thêm 2-3 phút, khuấy thường xuyên.
Cho nước sốt qua rây mịn vào một cái chảo nhỏ, nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn. Hột vịt chín tái, dùng dao nhọn cắt bỏ chân từng con, đặt lên bầu vú. Ăn kèm với nước sốt.
