Kurnik là một loại bánh truyền thống được nấu từ lâu đời ở Nga. Có rất nhiều loại nhân trong đó - từ thịt gà và thịt đến các loại hạt và cháo. Thường thì họ làm cho chiếc bánh bị bong tróc, và càng có nhiều nhân khác nhau trong đó thì càng tốt. Kurnik với thịt và khoai tây rất dễ chế biến và được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.
Bạn cần
Đối với bài kiểm tra:
- bột mì - 2 ly;
- kefir - 1 ly;
- bơ thực vật dạng kem - 125 g (nửa gói);
- trứng - 2 chiếc;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê
Để điền:
- thịt - 400 g;
- khoai tây vừa - 4 chiếc;
- hành tây vừa - 3 chiếc;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị bột
Trong một bát sâu, trộn kefir mà bạn đã lấy ra khỏi tủ lạnh trước và để ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm và soda. Thêm một quả trứng, đường, muối và đánh nhẹ. Đun chảy bơ thực vật trong nồi cách thủy, rây bột trước đó. Trộn bơ thực vật với các thành phần còn lại và khuấy đều. Sau đó cho dần bột mì vào và nhào bột. Khi bột đã đủ đặc, bạn đặt bột lên bàn có bột và tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi mịn, có thể thêm bột nếu cần.
Dùng khăn bọc kín khối bột đã hoàn thành và để trong nửa giờ. Bột nhào như vậy, được bọc trong polyetylen, được bảo quản tốt trong tủ đông mà không làm thay đổi tính chất và mùi vị của nó. Bất cứ khi nào bạn muốn nướng bánh, chỉ cần lấy bột ra và rã đông.
Chuẩn bị nhân bánh
Đối với thịt gà, tốt hơn là chọn thịt lợn với nhiều lớp thịt xông khói, điều này sẽ cung cấp cho bánh độ mềm và ngon. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể dùng thịt bò hoặc thịt bê.
Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng lát dày khoảng 3-5 mm. Dùng dao sắc cắt thịt thành những dải có độ dày tương đương với khoai tây. Cắt hành tây thành nửa khoanh không quá mỏng.
Làm bánh
Làm nóng lò ở 200C. Bôi mỡ lên tấm nướng bằng dầu thực vật hoặc bơ thực vật nấu chảy và rắc nhẹ bột báng (hoặc bột mì). Chia bột thành hai phần gần bằng nhau. Cán mỏng một lớp vỏ bánh dày vừa phải sao cho hoàn toàn bao phủ đĩa nướng.
Đặt lớp dưới cùng của chiếc bánh vào chảo nướng, vuốt phẳng các cạnh dọc theo các cạnh, nếu bột sẽ hơi ra ngoài chảo nướng thì rất tốt. Sau đó xếp các lát khoai tây, chấm muối tiêu chanh rồi xếp một nửa thịt và một nửa hành, sau đó là thịt và hành còn lại, thêm gia vị vào giữa các lớp.
Cán mỏng một chiếc vỏ bánh khác, phủ lên trên mặt bánh rồi ghim các mép lại để tạo thành hình bím, nối hai lớp bột dưới cùng và trên cùng. Phần trứng, tách lấy lòng đỏ, đánh tan và phết mỡ gà lên trên. Nướng bánh trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 160 ° C và để trong lò thêm 40-50 phút. Lấy bánh đã hoàn thành ra và để bánh nghỉ một chút, như vậy bánh sẽ có hương vị đậm đà hơn.
