Cà tím là loại trái cây miền nam, còn được gọi là màu xanh (ở Ukraine) và demianok (ở vùng Volga). Chiên, nướng, ướp với tiêu và tỏi, trứng cá muối cà tím - có nhiều lựa chọn để chế biến các loại rau này. Hãy thử một cách khác: làm cà tím sốt đậu phộng.
Nó là cần thiết
-
- 2 quả cà tím;
- 3 thìa bột mì;
- 3 thìa dầu thực vật;
- Cho nước sốt:
- 100 g quả óc chó;
- 3 củ hành tây;
- 250 ml nước luộc gà;
- 50 g bơ;
- 1 thìa bột mì;
- 3 nhánh tỏi;
- một mớ rau mùi;
- Muối
- Ớt đỏ xay vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đầu và cắt thành từng lát mỏng hoặc hình khối. Cho chúng vào bát, rắc muối và để trong vòng 20 - 30 phút để tiêu bớt vị đắng. Sau đó rửa sạch, thấm khô rồi đem lăn bột mì đều hai mặt. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho cà tím vào chiên cho đến khi chín mềm.
Bước 2
Làm nước sốt đậu phộng. Bóc vỏ và xay hạt óc chó trong cối hoặc máy xay sinh tố. Rửa thật sạch rau mùi với nước lạnh rồi thái nhỏ. Bóc vỏ và thái nhỏ 3 củ hành tây và 2 nhánh tỏi. Xào hành và tỏi với bơ đã làm ấm trong một cái chảo hoặc chảo sâu lòng, thêm một thìa bột mì và tiếp tục xào tất cả với nhau trong 2-3 phút nữa. Sau đó, đổ nước luộc gà vào nồi và nấu thêm từ bảy đến mười phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho óc chó, ngò băm nhỏ vào sốt, muối, thêm ớt đỏ xay cho vừa ăn. Trong khi khuấy, đun sôi hỗn hợp và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
Bước 3
Chuyển các lát cà tím chiên ra đĩa, rưới nước sốt đậu phộng nóng lên trên và để nguội. Bày thức ăn đã ướp lạnh ra bàn, trang trí với những nhánh rau thơm.
