Bánh nhân thịt là “người anh em” của loại bánh quen thuộc với người dân Nga, nhưng vẫn có đôi chút khác biệt. Trong món ăn này, chỉ có một lớp bột - trên cùng và nhân bánh được đặt xuống khi hoàn thành. Hãy thử một chiếc bánh kiểu Anh với rau và thảo mộc hoặc nướng một chiếc bánh của người chăn cừu đích thực, một món ăn phổ biến của Scotland.
Bánh thịt kiểu Anh với rau và rau thơm
Thành phần (cho 6 phần ăn):
- 800 g thịt bò;
- 300 g bột làm bánh phồng men;
- 1 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- 4 cọng cần tây;
- 1 củ ngò gai;
- 1 bó nhỏ ngò tây và ngò tây;
- 400 g cà chua trong nước ép của riêng chúng;
- 1 quả trứng gà;
- 2 nhúm tiêu đen xay;
- Muối;
- dầu thực vật;
Bạn cũng sẽ cần 6 khuôn chống nhiệt.
Khi chọn thịt cho khẩu phần, hãy ưu tiên thịt thăn. Ở phần thân thịt này, thịt bò rất mềm và mềm do không có gân và cơ, đồng thời khá nạc.
Rửa sạch thịt bò, thấm khô và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, cà rốt, củ hành tây và cọng cần tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho miếng thịt vào chiên với lửa lớn, đảo liên tục cho đến khi chín vàng. Thêm hành vào đó, giảm lửa ở mức trung bình và nấu trong 5 phút. Cho các loại rau đã chuẩn bị khác vào rang, nêm chút muối, tiêu và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
Gọt vỏ cà chua đóng hộp và chuyển sang chảo. Giảm nhiệt độ nấu xuống mức thấp nhất, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Cắt nhỏ ngò tây và rau mùi tây, cho thịt vào xào cùng rau 5 phút trước khi kết thúc nấu và rải đều trong hộp thiếc.
Rã đông bột, dùng cán cán mỏng nhẹ nhàng và cắt các hình tròn bằng đường kính ngoài của hộp thiếc nướng. Dùng cọ nấu ăn thoa đều lòng đỏ trứng đã đánh tan lên các cạnh của nồi. Che chúng bằng các tấm bánh phồng và để cho nó dính. Dùng lòng trắng trứng đánh bông lên mặt bánh. Nướng bánh thịt trong lò 180oC trong 20-25 phút.
Bánh thịt người Scotland "Shepherd's Pie"
Thành phần:
- 700 g thịt bò xay và khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 200 g tương cà chua;
- 2 muỗng cà phê Nước sốt Worcester;
- 4 muỗng canh rượu vang đỏ khô;
- 2 muỗng canh. Nước;
- 2 muỗng canh. 30 - 35% kem;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 50 g Parmesan bào;
- 3 muỗng canh. bơ;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối;
- dầu ô liu.
Đun sôi nước trong chảo, thêm muối và nhúng khoai tây đã gọt vỏ, cắt miếng lớn. Đun sôi nó trong 15 phút, sau đó để ráo và tán nhuyễn. Kết hợp nó với lòng đỏ trứng, bơ, kem và 20 g pho mát Parmesan bào.
Chiên thịt bò xay trong dầu ô liu, đảo liên tục để tránh hình thành cục. Nêm tiêu, muối cho vừa ăn, cho tỏi đã đập dập, cà rốt bào và hành tây vào, tiếp tục dùng thìa đảo đều thêm 5-7 phút.
Sau đó thêm nước sốt Worcestershire, tương cà chua, rượu và nước vào chảo. Sau 3 phút, chuyển phần nhân thành một hình tròn lớn, tốt nhất là hình tròn, phủ khoai tây nghiền và rắc phần phô mai còn lại lên trên.
Dùng nĩa đâm vào bánh nhiều chỗ để hơi nước thoát ra ngoài không làm biến dạng.
Nướng Shepherd's Pie ở 180oC trong 18-20 phút.
