Măng tây là tên gọi của các chồi non của một loại thảo mộc lâu năm thuộc chi Măng tây. Có hơn 200 loài thực vật này, một số trong số đó có thể ăn được và được trồng như một loại rau. Măng tây có hàm lượng calo thấp, dễ tiêu hóa lại chứa nhiều chất dinh dưỡng nên việc sử dụng thường xuyên loại rau này trong thực phẩm có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Vitamin và khoáng chất trong măng tây
Măng tây chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ: beta-carotene (provitamin A), tocopherol (vitamin E) và axit ascorbic (vitamin C). Ngoài ra, măng tây rất giàu thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), axit folic (vitamin B9), niacin (vitamin PP) và chất giống như vitamin choline. Trong số các khoáng chất tạo nên măng tây, có một lượng đáng kể kali, phốt pho, sắt, mangan, đồng, selen, cũng như một số canxi, magiê, flo và kẽm.
Đặc tính hữu ích của măng tây
Liều lượng cao các vitamin chống oxy hóa có trong măng tây làm chậm quá trình lão hóa, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, cải thiện tình trạng của da và ngăn ngừa sự lắng đọng của cholesterol trong mạch, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của xơ vữa động mạch.
Lợi ích của măng tây cũng là do sự đa dạng của B-complex. Vitamin B1 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa. Vitamin B2, giống như thiamine, cần thiết cho quá trình trao đổi chất thành công, ngoài ra, nó hỗ trợ sức khỏe của da và màng nhầy. Vitamin B9 cần thiết cho việc tạo ra và phát triển các tế bào mới, do đó axit folic đặc biệt quan trọng trong quá trình phát triển trong tử cung của thai nhi và trong thời thơ ấu.
Vitamin PP, một phần của măng tây, cải thiện vi tuần hoàn máu trong các mạch máu, giảm cholesterol và tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và chất béo. Và choline chứa trong măng tây có tác dụng hữu ích đối với trí nhớ và hệ thần kinh, bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol, bảo vệ gan khỏi béo phì và điều chỉnh mức insulin.
Các chất khoáng có nhiều trong măng tây có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Kali cải thiện chức năng tim và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể; canxi, phốt pho và florua củng cố xương và men răng; sắt, magiê và mangan tham gia vào quá trình tạo máu; và kẽm, đồng và selen cần thiết cho quá trình tổng hợp nhiều hormone và enzym.
Ngoài các vitamin và khoáng chất, măng tây còn chứa một chất độc đáo là asparagine, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và thận; Isoflavones giống như estrogen, bình thường hóa sự dao động nội tiết tố ở phụ nữ; saponin làm loãng đờm trong đường hô hấp; và coumarin, ngăn ngừa đông máu.
Giống như bất kỳ loại rau nào, măng tây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ lành mạnh, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, chữa lành hệ vi sinh đường ruột, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể và thúc đẩy cảm giác no nhanh hơn.
