Tất nhiên, rau xanh có thể được thêm vào nhiều món nướng. Ví dụ, rất khó để tưởng tượng focaccia mà không có hương thảo hoặc bánh mì đồng quê của Pháp mà không có rau thơm của Provence. Nhưng khi nói đến bánh, công thức phổ biến nhất sẽ là Burgundy gougères truyền thống. Nhỏ xíu, cho một vài miếng, được làm từ bánh ngọt mềm choux với pho mát, tỏi và các loại thảo mộc, chúng rất lý tưởng cho một ly rượu vang trắng ngon, rất được người Pháp yêu thích.
Nó là cần thiết
-
- 1 cốc sữa 5% chất béo
- 6 muỗng canh bơ không muối
- 1 chén bột mì
- 4 quả trứng gà lớn
- 1 cốc pho mát bào
- Gruyere loại
- 1 nhánh tỏi
- Thái nhỏ
- 1 thìa rau thơm thái nhỏ
- 1 thìa rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
- 2 thìa pho mát Parmesan bào
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sữa trên lửa vừa trong một cái chảo rộng, thêm 2/4 bơ vào và khuấy liên tục, đợi cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Bước 2
Lấy hỗn hợp bơ và sữa ra khỏi bếp và thêm bột mì, muối và hạt tiêu đã rây vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều.
Bước 3
Đun nóng lại nồi, vừa đun vừa khuấy trong vài phút cho đến khi bột bắt đầu dính vào thành nồi. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 4
Khuấy bột bằng máy trộn để nguội một chút. Thêm một quả trứng. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu và giữ ấm. Trộn thật đều trứng vào bột ở tốc độ trung bình. Thêm lần lượt các phần trứng còn lại vào, cẩn thận để bột không có thời gian nguội, mặt khác trộn đều từng quả trứng với bột.
Bước 5
Thêm phô mai, mù tạt, rau thơm, nhục đậu khấu, dùng thìa nhào bột rồi cho vào túi đựng bánh ngọt.
Bước 6
Lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc chuẩn bị một tấm lót silicone đặc biệt. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Vo bột thành những viên nhỏ, đường kính khoảng 2 cm và cách nhau khoảng 3 cm.
Bước 7
Nướng bánh trong 10 phút, đến khi bánh nổi lên và chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó hạ nhiệt độ xuống 190 độ và nướng thêm 15 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu. Không mở lò nướng cho đến khi bánh chín.
Bước 8
Trong khi nướng bánh, trước khi bánh gần hoàn thành, hãy đun chảy phần bơ còn lại trên lửa nhỏ và thêm tỏi đã thái nhỏ vào. Đun tỏi trong dầu khoảng 30 giây. Bắc nồi ra khỏi bếp và thêm mùi tây thái nhỏ vào.
Bước 9
Lấy các khe hở ra khỏi lò và quét chúng bằng dầu tỏi. Rắc Parmesan. Phục vụ ấm áp.
