Trứng là một trong những sản phẩm thực phẩm lâu đời nhất mà con người đã ăn và sử dụng để chế biến các món ăn khác trong hơn một thiên niên kỷ. Ngày nay chúng cũng có nhu cầu cao vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải tất cả trứng của các loài chim đều được cơ thể hấp thụ tốt. Ngoài ra, việc lạm dụng chúng còn tiềm ẩn nhiều căn bệnh nguy hiểm.
Hướng dẫn
Bước 1
Trứng cút được coi là hữu ích nhất. So với bất kỳ loại nào khác, chúng chứa nhiều kali, sắt, vitamin B và vitamin A. Ngoài ra, chúng rất giàu kẽm, selen, lưu huỳnh, canxi, vitamin E và D. béo nên rất bổ dưỡng. Ngoài ra, theo các chuyên gia, trứng cút có thể được ăn sống một cách an toàn mà không sợ nhiễm khuẩn salmonella. Vấn đề là thân nhiệt của chim cút cao hơn vài độ so với các loài chim khác, vì vậy các tác nhân gây bệnh này trong trứng của chúng đơn giản là không tồn tại được. Đó là lý do tại sao một sản phẩm như vậy có thể được cung cấp thô, ngay cả cho trẻ em.
Bước 2
Trứng gà được coi là ít hữu ích hơn một chút. Chúng chứa ít chất dinh dưỡng hơn và protein của chúng dễ gây dị ứng hơn nhiều so với protein của trứng cút. Mặc dù vậy, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên bạn nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống ít nhất vài lần một tuần. Lòng đỏ của trứng gà rất giàu axit béo thiết yếu và protein gần như được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Ngoài ra, chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà một người cần để cảm thấy tốt. Nhược điểm của một sản phẩm như vậy là có thể có vi khuẩn salmonella, do đó không nên ăn chúng sống.
Bước 3
Vịt và trứng ngỗng được ăn ít thường xuyên hơn, mặc dù chúng cũng rất bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều protein, vitamin, canxi và magiê. Tuy nhiên, chúng béo hơn chim cút và thịt gà. Ngoài ra, chúng có một hương vị cụ thể rõ rệt. Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella rất cao, vì vậy chỉ nên ăn trứng vịt lộn và trứng ngỗng luộc chín.
Bước 4
Đôi khi chúng ăn trứng đà điểu, trọng lượng bắt đầu từ 500 g. Trứng lộn từ một tinh hoàn như vậy có thể nuôi sống tối đa 10 người. Lợi ích của chúng cũng khá cao - với hàm lượng chất béo và cholesterol thấp, lại chứa nhiều vitamin và axit amin có giá trị. Tuy nhiên, món trứng đà điểu chỉ có thể thưởng thức vào mùa hè nhưng lại có mùi vị khá đặc trưng.
Bước 5
Đối với hình thức ăn trứng nào là tốt nhất, tất cả đều phụ thuộc vào loại của chúng. Vì vậy, chim cút hữu ích hơn nhiều để ăn sống - bằng cách này chúng được hấp thụ tốt hơn, giữ lại tất cả các chất hữu ích và có tác dụng có lợi cho dạ dày. Lòng đỏ của trứng gà được cơ thể hấp thụ tốt hơn ở dạng thô và protein ở dạng luộc. Tuy nhiên, để không bị bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis đồng thời bảo tồn được hầu hết các vitamin, tốt hơn hết bạn nên ăn chín, luộc chín. Trứng vịt lộn, ngỗng chỉ nên ăn nếu luộc kỹ. Theo quy định, đà điểu chỉ thích hợp để nấu trứng bác hoặc trứng tráng.
