Mặc dù có rất nhiều loại trái cây và rau quả đóng hộp trên các kệ hàng nhưng nhiều bà nội trợ vẫn chuẩn bị cho mùa đông tại nhà. Trong trường hợp này, điều rất quan trọng là phải tiệt trùng đúng cách các hộp để bảo quản. Tiệt trùng là xử lý nhiệt của đồ hộp, trong đó vi trùng sẽ bị tiêu diệt. Nó có thể được thực hiện theo một số cách.
Phương pháp khử trùng truyền thống
Trước khi tiệt trùng, cần phải kiểm tra tất cả các đồ hộp để tìm các khuyết tật khác nhau (vụn và vết nứt). Những chiếc lọ được chọn để bảo quản cần được rửa sạch sẽ. Bạn có thể tiệt trùng đồ đựng bằng nhiều cách khác nhau.
Phương pháp phổ biến nhất là hấp. Bản chất của quá trình này là hơi nước sinh ra khi nước sôi sẽ làm nóng các chum. Phương pháp này yêu cầu một cái xoong, chậu hoặc xô lớn. Cần đổ nước sạch vào thùng và châm lửa. Một nút đặc biệt nên được đặt trên cùng, điều này sẽ không cho phép ngân hàng rơi vào thùng chứa. Vai trò của bộ hạn chế có thể được thực hiện bởi một sàng kim loại, cũng như một vỉ nướng từ lò nướng. Sau đó, bạn cần đặt ngược bình trên bộ hạn chế. Nước sôi, hơi nước sẽ tràn qua bình chứa. Quá trình khử trùng kéo dài khoảng 15 phút - cho đến khi những giọt nước đọng trên thành lon bắt đầu chảy ra. Phương pháp khử trùng này được coi là đáng tin cậy nhất.
Cẩn thận khi tiệt trùng đồ hộp bằng hơi nước. Hơi nước nóng có thể làm bỏng tay bạn.
Phương pháp khử trùng truyền thống thứ hai là đun sôi. Quá trình này được thực hiện ở nhiệt độ từ 100 ° C trở lên. Ở đáy của một cái xoong lớn, bạn cần đặt một cái rọ bằng gỗ hoặc kim loại mà bạn muốn đặt các cái lọ. Sau đó, chúng sẽ được đổ đầy nước. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn thùng chứa. Trong quá trình đun sôi, các chum không được tiếp xúc với nhau, nên lót nắp ni lông hoặc vải giữa chúng. Chum cũng nên được đun sôi trong 15 phút, sau đó ngay lập tức, không cần đợi nước nguội, lấy ra khỏi chảo.
Các cách khử trùng mới
Sự xuất hiện của nhiều “người giúp việc nhà” trong nhà bếp đã gợi ý cho bạn những phương pháp khử trùng mới. Ví dụ, trong một lò hơi đôi. Đối với anh ấy, bạn chỉ cần nạp những lon nước đã được rửa sạch vào nồi đun đôi và bật chế độ "Cooking" trong 15 phút. Các nắp có thể được khử trùng cùng một lúc.
Hũ được tiệt trùng rất nhanh trong lò vi sóng. Với phương pháp này, bạn cần đổ khoảng một cm nước vào bình chứa, đặt vào lò vi sóng và bật trong 2-3 phút (ở mức công suất 700-800 watt). Nếu lắp nhiều lọ tiệt trùng trong lò vi sóng cùng lúc thì thời gian nên tăng lên. Với phương pháp này, các nắp đậy được khuyến nghị phải được khử trùng riêng biệt, nghĩa là theo cách truyền thống - trong nước.
Bạn cũng có thể tiệt trùng các lọ trong lò. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch hộp đựng và cho ngay vào lò nướng. Quá trình tiệt trùng diễn ra ở nhiệt độ 160 ° C cho đến khi các giọt nước khô hoàn toàn.
Lò có thể tiệt trùng 20 lọ cùng một lúc, điều này rất thiết thực.
Để tiệt trùng bình trong máy rửa chén, bạn cần cho một vật chứa sạch vào đó, sau đó đặt chế độ nhiệt độ cao nhất (không được thấp hơn 60 ° C). Trong quá trình tiệt trùng, bột và các chất khác không được cho vào máy rửa bát.
