Quế thơm nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, “ấm áp”. Đặc tính ẩm thực và dược liệu của nó đã được biết đến từ thời Kinh thánh. Quế được biết đến rộng rãi trong y học cổ truyền Ấn Độ - Ayuverde, nó được sử dụng bởi các thầy lang Trung Quốc, nó được điều trị cho các bệnh nhân ở châu Âu thời Trung cổ. Ngày nay, nhiều đặc tính có lợi của gia vị này đã được các nhà khoa học xác nhận.
Giá trị dinh dưỡng của quế
Quế không phải là một loại gia vị được tiêu thụ với liều lượng lớn, do đó, khẩu phần tối đa của nó được coi là không như bình thường - 100 gam và không quá 1 thìa cà phê, tức là khoảng 5 gam bột. Liều này chứa khoảng 0,33 mg mangan, 0,76 mg sắt và 24,56 mg canxi. Nó cũng chứa một lượng vitamin A, niacin, axit pantothenic và pyridoxine rất tốt. Hàm lượng calo của quế là 25 calo trên 10 gam. Điều cũng quan trọng đối với các đặc tính y học của gia vị, có khoảng 2 gam chất xơ có giá trị trong một thìa cà phê. Hương vị đặc trưng của gia vị và mùi thơm đặc trưng của nó là do hàm lượng cinnamaldehyde trong gia vị, cùng một loại aldehyde có trong tinh dầu quế.
Bột quế được lấy từ vỏ khô của cây quế. Đôi khi chính những miếng vỏ được cho vào đĩa, sau khi phơi khô, cuộn lại thành ống, chúng được gọi là đũa trong các công thức nấu ăn.
Lợi ích sức khỏe của quế
Các hoạt chất chứa trong quế có đặc tính chống oxy hóa, trị tiểu đường, sát trùng, gây tê cục bộ, chống viêm và tiêu diệt. Chất cinnamaldehyde trong gia vị ngăn ngừa sự tích tụ tiểu cầu bên trong mạch máu và do đó giúp ngăn ngừa đột quỵ, bệnh động mạch ngoại biên và bệnh tim mạch vành.
Quế hoặc quế Trung Quốc, cay hơn và thơm hơn, nhưng ít thơm hơn. Lợi ích sức khỏe của nó khác với quế Ceylon.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế xay có đặc tính giúp cơ thể kháng insulin, đó là lý do tại sao loại gia vị này được sử dụng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu ở bệnh tiểu đường loại II.
Bằng cách tham gia vào quá trình tiêu hóa, quế làm giảm đáng kể cảm giác khó chịu liên quan đến đầy hơi. Gia vị xay giết chết vi khuẩn và chữa lành nhiễm trùng trong đường tiêu hóa bằng cách cho phép dịch vị hoạt động. Đối với người đau bụng hoặc co thắt dạ dày, uống một tách trà ngâm vỏ quế là đủ để giảm đau đáng kể.
Tinh dầu quế có tác dụng chống lại nhiễm trùng nấm men do Candida Albicans, Candida Tropicalis và Candida krusei. Bạn có thể chống lại nhiễm trùng bên ngoài bằng cách trộn khoảng 1% tinh dầu quế với dầu vận chuyển. Hỗn hợp này có một chống chỉ định nghiêm trọng - không áp dụng nó lên màng nhầy, nếu không bạn có nguy cơ bị bỏng. Trong cuộc chiến chống lại nhiễm trùng nấm bên trong, cũng như để tăng cường khả năng miễn dịch, tinh dầu được thêm vào trà pha với thanh quế.
Các đặc tính có lợi của quế được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ, vì loại gia vị này rất giàu chất chống oxy hóa chống lại sự lão hóa trong cơ thể, ngoài ra, đặc tính làm ấm của nó được nhiều người biết đến. Bằng cách làm cho máu lưu thông đến da, quế làm cho da đàn hồi và săn chắc hơn.
Đối với những người đang giảm cân, đặc tính của quế có liên quan đến việc giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt và giảm cảm giác thèm ăn. Thức uống được chiết xuất từ quế và rễ gừng, giúp cải thiện tiêu hóa và giúp đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, là trợ thủ đắc lực cho những ai đang ăn kiêng.
