Mỡ lợn được nhiều người yêu thích nên sản phẩm này có nhu cầu cao. Tuy nhiên, lời đề nghị của anh ấy là rất lớn. Vì lý do này, không phải mọi người đều có thể chọn mỡ lợn chất lượng cao, được sử dụng bởi những người bán hàng kém kinh nghiệm, khiến sản phẩm thường cũ trở nên tươi ngon.
Để mua được mỡ lợn thật tươi ngon ngoài chợ hoặc ngoài cửa hàng, bạn cần biết một vài bí quyết sau. Nhờ chúng, một món ăn được làm từ sản phẩm này sẽ rất ngon và bạn sẽ muốn nấu lại.
Tài liệu
Xem kỹ miếng thịt ba chỉ này hay miếng kia, bạn nên hỏi người bán về các giấy tờ xác nhận sản phẩm đạt tiêu chuẩn của trạm vệ sinh dịch tễ. Nó cũng sẽ hữu ích để đảm bảo rằng có một con dấu trên một miếng thịt xông khói hoặc thân thịt. Theo quy định, sẽ không có vấn đề gì với vấn đề này trong các cửa hàng, vì khi nhận hàng, sự sẵn có của các tài liệu liên quan sẽ được kiểm tra. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể cung cấp trên thị trường, vì vậy tốt hơn hết bạn nên từ chối mua loại mỡ đó, vì có thể con vật đã bị bệnh.
Mùi
Nếu định mua mỡ lợn, bạn nên ngửi thử. Điều quan trọng là nó không có mùi. Mỡ lợn tươi có mùi trắng đục, thanh khiết. Bạn nên biết rằng tốt hơn là mua mỡ từ lợn chứ không phải từ lợn rừng. Mùi đặc trưng rõ rệt là đặc trưng của thịt đực, không dễ loại bỏ nó. Nó cũng khắc nghiệt hơn và không phù hợp với mọi món ăn.
Đôi khi bằng khứu giác, không phải ai cũng xác định được đó là mỡ lợn của ai. Trong trường hợp này, bạn nên dùng ngón tay hoặc dao để tách mép da ra khỏi miếng thịt. Nếu cô ấy bỏ đi mà không cần cố gắng, thì đây là một con lợn, bạn có thể an toàn lấy nó. Mỡ heo rừng cũng có thể được xác định bằng cách cắt một miếng nhỏ từ nó và đem nướng trên lửa. Theo quy luật, nó sẽ có mùi urê, không thể ngắt được.
Màu sắc
Cũng cần chú ý đến màu sắc của mỡ. Nó phải có màu trắng, lý tưởng là hơi hồng. Bạn không nên mua sản phẩm có màu hơi vàng, vì điều này cho thấy sản phẩm đã cũ. Trên các kệ hàng, bạn có thể nhìn thấy mỡ lợn xám, bạn nên vứt bỏ ngay vì đó là sản phẩm cũ. Ngoài ra còn có thịt xông khói màu đỏ, cho thấy rằng con vật không còn nhỏ. Kết quả là sản phẩm sẽ không ngon, nên nhìn miếng khác.
Độ dày
Muốn mua được thịt ba chỉ thật ngon, bạn cần chú ý đến độ dày của miếng. Kích thước tối ưu được coi là 3 cm, bạn cũng nên xem kỹ phần da mỡ. Không có lông, cạo sạch, có màu hơi vàng. Nếu nó có màu nâu, thì con lợn đã bị hoen ố rơm. Tuy nhiên, mùi thơm của mỡ lợn đơn giản là tuyệt vời, nhưng người bán thường dùng một thủ thuật như vậy để che giấu mùi vị không ngon cho lắm. Đây thường là kết quả của thức ăn cho lợn rừng không tốt.
