Có lẽ là một trong những món ngon yêu thích nhất của trẻ em và người lớn có thể coi là bánh mì xíu mại! Chỉ khi nhìn thấy chúng, chưa kể đến hương vị, bạn sẽ cảm thấy thèm ăn và chắc chắn bạn sẽ muốn hoãn lại tất cả công việc kinh doanh của mình và thưởng thức một bữa ăn nhẹ thịnh soạn.
Câu chuyện nguồn gốc
Thật kỳ lạ, nhưng được dịch từ tiếng Pháp, từ cốt lết có nghĩa là <>, điều này cho thấy rằng từng được gọi là miếng thịt có xương sườn.
Món ăn ngon này cũng giống như nhiều công thức nấu ăn khác, du nhập vào nước ta từ ẩm thực Châu Âu. Sau một thời gian, các sách hướng dẫn ẩm thực đầu tiên bắt đầu đề cập đến cốt lết từ thịt băm không có hố, và chỉ đến gần giữa thế kỷ 20 thì các công thức chế biến cốt lết đã được xuất bản ở dạng tiếp viên hiện đại thông thường - từ thịt xay - thịt băm.
Bây giờ cốt lết không chỉ được làm từ thịt, mà còn từ rau, ngũ cốc, cá, ngọt từ phô mai tươi và nhiều lựa chọn khác. Vì vậy, chỉ cần có một chút trí tưởng tượng và mong muốn làm đa dạng thực đơn hàng ngày cho bữa trưa hay bữa tối ấm cúng của gia đình là đủ.
Thịt gà tây với bí xanh trong vụn bánh mì
Những miếng cốt lết như vậy có thể được gọi là <>, và nếu chúng cũng được nướng trong lò hoặc hấp, thì hàm lượng calo của món ăn như vậy sẽ giảm mạnh và đảm bảo lợi ích tối đa từ tất cả các nguyên liệu. Đối với những người yêu thích các món ăn nhiều carbohydrate, bạn nên nấu món ăn trên chảo để có được lớp vỏ màu nâu vàng hấp dẫn.
Sản phẩm yêu cầu:
- phi lê gà tây hoặc thịt băm làm sẵn - 500 gram;
- bí xanh non - 1 - 2 miếng nhỏ;
- trứng - 1 miếng;
- hành tây - 1 đầu;
- dầu thực vật để chiên;
- bánh mì vụn - 100 gram;
- muối, tiêu, bất kỳ loại rau xanh hoặc các loại thảo mộc khô để nêm nếm.
Lời khuyên: tất nhiên, luôn luôn tốt hơn để lấy thịt tươi ở nơi đáng tin cậy hơn là thịt băm làm sẵn, mà bạn không biết, người bán không hoàn toàn trung thực có thể thêm không chỉ thịt thăn của gà tây … Trong công thức này, chúng tôi sẽ tập trung vào toàn bộ phi lê tươi mua tại quầy thịt.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch phi lê gà tây dưới vòi nước, dùng khăn giấy lau khô và cắt thành từng phần sao cho thuận tiện khi cho qua máy xay thịt.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nhiều lát. Tất nhiên, hành tây để làm cốt lết có thể đơn giản là thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, nhưng vì thịt vẫn được chế biến trong máy xay điện nên để tiết kiệm thời gian và chế biến nguyên liệu nhuyễn, bạn cũng nên xay rau củ.
- Rửa sạch bí xanh, lau khô và cắt thành từng lát nhỏ.
- Tất cả các thành phần trên - hành tây, thịt và bí ngòi băm nhuyễn.
- Đánh tan trứng với một chút muối và đổ vào thịt băm, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Rửa sạch thì là / ngò tây, lau khô, thái nhỏ và cho vào thịt băm.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn và bạn có thể bắt đầu nặn những chiếc bánh như mong muốn bằng tay đã làm ẩm trước để khối nhân không dính vào lòng bàn tay.
- Đổ vụn bánh mì vào một cái đĩa sâu và cuộn từng chiếc bánh ở đó cả hai mặt. Nếu không có sẵn vụn bánh mì, bạn có thể tự làm: làm nóng lò nướng ở 200 độ C, cắt bánh mì có sẵn thành hình vuông, tốt nhất là các loại lúa mì và cho vào lò nướng trong 5 - 7 phút. Đổ bánh mì đã sấy khô vào một chiếc túi và cẩn thận lăn nó lên bằng một cây lăn trên thớt để các miếng bánh biến thành những mảnh vụn nhỏ. Bánh mì tươi đã sẵn sàng.
- Đun nóng chảo chống dính với dầu thực vật, cho phần cốt lết đã tạo hình vào chiên ở một mặt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu rồi lật mặt, giảm lửa và đậy nắp lại từ 7 đến 10. phút.
Thịt lợn cổ điển - cốt lết thịt bò
Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, nên thu được khoảng 12 phần ăn, nhưng điều này vẫn phụ thuộc vào kích thước, hình dạng và độ dày của bán thành phẩm sẽ được sản xuất. Đối với cốt lết thịt lợn - bò cổ điển, bạn sẽ cần:
- thịt lợn băm - thịt bò - 500 gram;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi - 2 - 3 tép;
- bánh mì trắng - 50 gram;
- sữa - 50 ml;
- trứng - 3 miếng;
- bánh mì vụn - 100 gram;
- muối, tiêu - để nếm.
Công thức từng bước:
- Cắt bánh mì thành từng lát hoặc miếng rồi rưới sữa lên cho thấm đều thịt.
- Bóc vỏ hành và tỏi, cho vào máy xay hoặc băm nhuyễn, tỏi có thể cho qua máy ép, sau đó cho thịt băm vào.
- Cho 1 quả trứng vào khối lượng kết quả, nêm muối và hạt tiêu.
- Bóp cho bánh chín mềm rồi cho thịt băm vào.
- Để hỗn hợp đồng nhất và mềm, và kết quả là cốt lết trở nên mềm hơn, thịt băm phải được đập bỏ. Bạn có thể cho vào túi ni lông để các miếng bánh không bị bay sang hai bên, và chỉ cần để trên mặt bếp vài lần.
- Sau đó, tạo thành các miếng nhỏ và cuộn chúng trước tiên trong một đĩa với trứng đánh tan, sau đó cho vào đĩa với vụn bánh mì và gửi chúng vào chảo chiên đã được làm nóng trước. Chiên trong 5 phút trên lửa lớn ở một bên, sau đó lật mặt, đậy nắp, giảm nhiệt và đun thêm 10 phút cho đến khi chín mềm.
Thịt gà băm nhỏ <>
Một công thức đơn giản cho một món ăn khác thường, mặc dù số lượng nguyên liệu khổng lồ sẽ được yêu cầu để chế biến món chả như vậy với một cái tên ngọt ngào mượn từ món tráng miệng hoàng gia. Món ăn hoàn thành sẽ khiến cả nhà thích thú, các bé bất ngờ với những gì ẩn chứa bên trong. Một điểm cộng khác có thể coi là nhờ việc cho các bán thành phẩm đã sơ chế sẵn vào tủ đông, sau khi rã đông và nấu chín, hương vị thần thánh của chúng sẽ vẫn y nguyên như phần cốt lết mới chế biến.
Thành phần:
- phi lê gà - 1 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- trứng - 1 miếng;
- tỏi - 3 - 4 tép;
- bánh mì vụn hoặc bột mì khô - 100 gram;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Để làm đầy bạn sẽ cần:
- trứng gà - 2 miếng;
- pho mát cứng - 150 gram;
- bơ - 70 gram;
- thì là, ngò tây, muối.
Đối với bánh mì:
- sữa - 20 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 4 muỗng canh;
- bánh mì vụn - 100 gram.
Công thức từng bước:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nhân bánh. Luộc chín trứng và để dưới vòi nước lạnh trong vài phút để bạn có thể dễ dàng tách vỏ. Bóc vỏ trứng và xắt nhuyễn hoặc bào mỏng.
- Bào cả pho mát cứng.
- Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ rồi cho vào hỗn hợp phô mai và trứng. Muối và tiêu.
- Làm mềm bơ trước rồi trộn với phần nhân bánh còn lại.
- Tạo thành các hình bầu dục nhỏ, cho vào đĩa và gửi vào tủ đông.
- Cắt nhỏ phi lê gà. Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua phần phi lê qua máy xay thịt, nhưng trong công thức cổ điển cho phần cốt lết như vậy, bạn cần phải cắt nhỏ thịt bằng dao.
- Bóc vỏ hành tỏi rồi băm hoặc xay nhỏ.
- Cho trứng, hành, tỏi, muối và hạt tiêu vào thịt trộn đều. Nếu khối lượng mỏng, bạn có thể thêm một ít vụn bánh mì hoặc bánh mì nướng.
- Lấy 3 cái đĩa, trong đó đổ vụn bánh mì, bột mì và trong cái thứ ba, trộn trứng với sữa và đánh đều.
- Tạo hình bánh từ thịt băm, đặt nhân đông lạnh vào giữa và gói trong một miếng cốt lết hình bầu dục.
- Lăn các bán thành phẩm trước trong bột mì, sau đó trong hỗn hợp trứng sữa và sau đó là vụn bánh mì.
- Đun nóng chảo mỡ, cho chả vào chiên ở lửa vừa trong 5 phút cho mỗi mặt.
- Đặt cốt lết lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 20 phút.
Khoai tây nghiền với một số loại nước sốt tinh tế là phù hợp nhất với một món ăn như vậy. Chúc ngon miệng!
