Giống như bất kỳ loại cây ăn quả nào, mận cũng có những giống phổ biến và không phổ biến. Nên chọn giống theo đặc tính so sánh của cây và quả, có tính đến vùng trồng. Đồng thời, bạn có thể đạt được sự kết hợp tối ưu của các thông số và kết quả là chỉ có các loại trái cây chất lượng cao và chất lượng cao.
Về mức độ phổ biến trong các khu vườn và ngôi nhà nhỏ mùa hè, mận chiếm vị trí thứ ba sau táo và lê. Nó thường được gọi là viên ngọc trai của khu vườn. Trong số các loại cây ăn quả, mận là một trong những loại cây cho năng suất cao nhất. Đã hái giống theo thời kỳ chín, tuân theo các quy tắc thu hoạch và bảo quản vụ mùa, bạn có thể sử dụng quả tươi trên năm tháng một năm.
Giá trị của mận là do tính đa dụng của loại cây ăn quả này. Phép lai xuất hiện cách đây vài thiên niên kỷ là kết quả của việc lai giữa anh đào-mận và táo đen có tất cả các đặc điểm chính của những cây này. Kết quả là một loại trái cây là một kho chứa hai bộ chất dinh dưỡng cùng một lúc, đặc trưng của các vĩ độ lạnh và ấm. Plum kết hợp thành công các thành phần hương vị và hương thơm của mận anh đào với các đặc tính hữu ích và khả năng chống lạnh của quả táo đen.
Mận là thành phần thực phẩm không thể thay thế trong khẩu phần ăn của con người. Nó là một loại thực phẩm ít calo, không chứa chất béo bão hòa, trong khi nó rất giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng không phụ thuộc vào giống mận, vì nó được tạo ra chủ yếu từ carbohydrate. Tỷ lệ phần trăm trong công thức BZHU cổ điển như sau: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Tốc độ hấp thụ carbohydrate tiêu thụ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của một người. Để kiểm soát nó, họ được hướng dẫn bởi chỉ số đường huyết của thực phẩm, theo thang điểm từ 0 đến 100 đơn vị, được chia thành ba nhóm (nhỏ hơn 55, từ 55 đến 69 và hơn 70). Mận có GI thấp là 35 đơn vị. Có nghĩa là, do hàm lượng chất xơ nên sản phẩm được hấp thụ nhanh chóng, đáp ứng tốt cơn đói nhưng đồng thời không làm tăng mạnh lượng đường trong máu và không góp phần làm tăng cân.
Hàm lượng calo trong mận có thể dao động từ 40 đến 49 kcal, tùy thuộc vào giống và mức độ chín của nó. Có thể dễ dàng thực hiện một phép tính đơn giản về giá trị năng lượng, vì cân nặng trung bình của thai nhi là khoảng 30-35 gam. Một quả chín chứa khoảng 14-15 kcal. Trong điều kiện 100 g, thu được 40–49 kcal. Hàm lượng calo theo các loại quả tươi được phân bố như sau: đối với các loại quả đen - hơn 45 kcal, ở mận vàng - trung bình là 43, ở quả có cùi đỏ - ít nhất là 42 kcal. Sử dụng một máy tính calo ở nhà, trung bình 44 kcal trên 100 gam bột giấy thường được lấy đối với mận.
Mận có thể được tiêu thụ cả tươi và chế biến. Trái cây đóng hộp giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng tốt. Nhưng về giá trị năng lượng, chúng khác nhau đáng kể. Số calo trong 100 gram mứt mận là 290, nước ép là 100 và nước trái cây là 39. Hàm lượng calo của một loại trái cây khô có giá trị, chẳng hạn như mận khô, cao gấp 4-6 lần so với trái cây tươi. Mận đông lạnh không thay đổi hàm lượng calo so với trái cây tươi. Ở giống Smolinka, sau khi rã đông, quả mận hoàn toàn không bị mất hình dạng.
Quả mận chứa từ 9 đến 15% đường, rất giàu axit hữu cơ, pectin. Ngọt ngào nhất là mận Ranclad. Chất xơ, sorbitol và isatin cải thiện quá trình tiêu hóa của cơ thể. Bằng cách tiêu thụ 2-3 quả mận mỗi ngày, bạn có thể tránh được các vấn đề về đường tiêu hóa. 10-20 quả mận khô là đủ để đạt được tác dụng nhuận tràng nhẹ và lợi tiểu. Về thành phần hóa học, mận có thể được gọi là một thức ăn chữa bệnh một cách an toàn. Hàm lượng vitamin B, hàm lượng thành phần vitamin P, các nguyên tố vi lượng, v.v. Mận tươi, đặc biệt là loại Mirabelle, là nguồn cung cấp vitamin A và beta-carotene cho cơ thể. Trái cây thuộc loại thực phẩm giàu axit ascorbic và vitamin C. Đứng đầu về hàm lượng axit ascorbic (18, 5 mg trên 100 g cùi) là giống chín muộn Zolotistaya lớn. Và 10 mg vitamin C có trong ba quả mận chín cũng giống như trong 100 gram táo và gấp đôi trong 100 g trái cây như lê hoặc lựu.
Trong số các quả mận, khác nhau về màu sắc, các vai được phân bổ như sau: Trí nhớ của Timiryazev, Smolinka, Buổi sáng, Vẻ đẹp Tambov, Màu xanh trứng, Alexy, Quả bóng đỏ, Kantemirovka, Món quà màu xanh, Etude
Các giống cây ăn quả khác nhau không chỉ khác nhau về đặc điểm của cây, khả năng chống chịu sương giá và khả năng chống lại bệnh tật và sâu bệnh. Một phân loại rất quan trọng là theo thời hạn đậu quả.
Tùy thuộc vào thời điểm chín có thể tháo rời của quả, mận được chia thành sớm, giữa và muộn:
- Các giống ở thời kỳ chín sớm có giá trị về chất lượng tiêu dùng của "quả đầu mùa" và hầu hết được tiêu thụ tươi: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya sớm, tháng bảy hồng, Kubanskaya sớm, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Record sớm.
- Các giống giữa mùa có hương vị đậm đà hơn: Voloshka, Renklod Altana, Hungary Belarusian, Hungary Donetsk, Kuban legend. Mận chín vừa có nhiều loại nhất: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, trang trại tập thể Renklod, v.v. Mận Blue Bird tạo nên nước sốt Tkemali tuyệt vời.
- Các giống muộn - Hungary Ý, Vikana, Vengerka Voronezh, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, trang trại tập thể Renklod, Ghana Shpet - thích hợp để bảo quản, chịu được vận chuyển tốt.
Phân biệt các giống mận tự thụ phấn, mận cần thụ phấn với một loại cây hoặc côn trùng khác có liên quan. Viola, Bogatyrskaya, Memory of Timiryazev, Morning được coi là phổ biến trong số các loại mận tự sinh. Ví dụ về các giống tự sinh một phần - Krasnoselskaya, Quả bóng đỏ. Các giống không đậu quả (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) trồng bên cạnh mận thụ phấn cho năng suất tốt.
Mận khác nhau về hình dạng, kích thước, vỏ và màu sắc cùi. Hungari là loại quả có hình bầu dục thuôn dài, quả mận hình cầu được gọi là renklod.
Bảng màu rất phong phú - từ xanh lục và vàng cam đến đỏ tím và xanh lam với sắc thái đen. Nhắc về mùa hè và nắng mận Mật ong trắng, Mara, Mirabelle. Beauty of the South màu đỏ cam có mùi thơm nhẹ của nước hoa Chanel. Victoria vàng hồng trông thanh thoát trên cành cây. Màu đỏ hồng Được bao phủ bởi lớp hoa sáp dày đặc, mận Renclode Altana có hương vị rượu vang và màu sắc của rượu vang. Quả có màu đỏ và tím đẹp mắt thuộc các giống Smolinka, Violet, Alexiy, Peach. Nhưng hầu hết tất cả mận đều có các sắc thái xanh cổ điển, cho đến màu xanh đen - Viola, Blue Dar, Crooman và những loại khác. Giống tối ban đầu Hungary Italiana được coi là vượt trội trong sản xuất trái cây khô.
