Gạo là một sản phẩm đa dụng được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Tùy thuộc vào điểm đến và quốc gia xuất xứ, nó có thể có mùi vị khác thường, hình dạng và màu sắc khác thường. Chính những thông số này đã phân biệt các giống lúa với nhau.
Sự khác biệt về màu sắc
Loại gạo phổ biến và được yêu cầu nhiều nhất trên thế giới là gạo trắng. Màu sắc của nó là kết quả của quá trình mài. Trong quá trình chế biến, gạo bị mất một số vitamin, khoáng chất và các đặc tính có lợi. Tuy nhiên, nó đạt được một cái gì đó. Ví dụ, một hương vị tinh tế hơn, chuẩn bị nhanh hơn và dễ tiêu hóa.
Cơm trắng được làm từ gạo lứt. Sau đó được nạp với chất xơ, khoáng chất và vitamin. Gạo như vậy thường được sử dụng bởi những người muốn giảm cân và cải thiện ngoại hình của họ. Nấu sản phẩm trong ít nhất 25 phút.
Cơm cháy có màu hổ phách khác thường. Sản phẩm này thu được theo một cách khác thường. Hạt chưa qua xử lý được phun hơi nước dưới áp suất cao. Tiếp theo, gạo được sấy khô và tách vỏ. Sản phẩm hấp không bị dính vào nhau trong quá trình nấu, có hương vị tuyệt hảo, cách chế biến khác thường giúp bạn bảo toàn được hầu hết các chất dinh dưỡng.
Định hướng hình dạng
Trong danh mục này, sản phẩm phổ biến nhất là gạo dài (tên thứ hai của nó là indica). Nó thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống của nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Ví dụ, nó được chọn để làm cơm thập cẩm, salad, các món ăn phụ.
Gạo hạt dài thuộc giống thài lài, được trồng phổ biến ở Đông Nam Á. Nó có một hương thơm tinh tế và màu trắng đậm, mà nó thu được trong quá trình nấu ăn. Loại gạo này thường được dùng trong các món ăn của người Thái.
Ở Ấn Độ, có một loại gạo hạt dài được gọi là "basmati". Những người theo đạo Hindu coi đây là báu vật quốc gia của họ và sử dụng nó rất thường xuyên. Basmati là một loại hạt trong mờ, rất mịn. Khi nấu chín, nó trở nên dài hơn.
Gạo cũng là loại hạt tròn. Nó có hình bầu dục dễ chịu và hạt có vẻ nhỏ hơn. Cơm này được dùng cả trong món chính và món phụ.
Gạo mang quốc tịch
Một số loại gạo có nguồn gốc quốc gia. Một sản phẩm như vậy thường là thành phần chính trong các món ăn truyền thống của ẩm thực đất nước. Trong danh mục này, các giống nổi tiếng nhất là arborio, risotto, japonica.
Arborio và risotto thuộc về ẩm thực của các nước Địa Trung Hải (Tây Ban Nha và Ý). Loại đầu tiên được sử dụng để làm món cơm lam. Thứ hai là để tạo ra món risotto (món ăn giống với tên của loại gạo).
Yaponika, như tên của nó, đề cập đến ẩm thực Nhật Bản. Loại gạo trắng này trở nên mềm trong quá trình nấu, kết dính tốt và giữ được hình dạng. Nó là japonica được sử dụng để làm sushi và cuộn.
