Ngay cả trẻ em cũng biết rằng cá rất hữu ích. Cá chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể. Nhưng không phải lúc nào các món cá cũng thành ra như ý của bà chủ mà điểm chung là ở những sai lầm trong quá trình chuẩn bị.
Làm thế nào để nấu cá đúng cách?
Trước khi bắt đầu chế biến bất kỳ món cá nào, bạn cần đảm bảo rằng sản phẩm phải tươi.
Để làm được điều này, cần phải đổ nước vào thùng chứa cá đã được đặt hoàn toàn và hạ thấp thân thịt vào trong đó. Nếu cá tươi, nó sẽ chìm xuống đáy, nếu không, tốt hơn là từ chối nấu sản phẩm này.
Nhiều người ưa thích món cá chiên nhưng trong quá trình chiên lại xuất hiện mùi tanh nồng là một trở ngại khi chế biến món ăn này. Để loại bỏ mùi thơm này, bạn cần gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng và rải giữa các miếng cá. Nhân tiện, để miếng cá không bị rơi ra trong quá trình chiên, thân cá phải được cắt ra và ướp muối 1/4 tiếng trước khi cho lên chảo. Để cá có được lớp vỏ giòn, cần phải hâm nóng dầu thật mạnh, ướp muối, sau đó xếp miếng cá ra đĩa.
Để xay cá muối dễ dàng hơn, bạn cần cho vào thau nước lạnh khoảng 15 - 20 phút, thịt cá sẽ hơi phồng lên, xương dễ rút ra. Mắm có thể ngâm nước lạnh 5 - 6 tiếng, thay nước mới hàng tiếng, nhưng không nên kho cá như vậy. Bạn có thể loại bỏ lượng muối dư thừa bằng trà đen hoặc sữa mới pha.
Khi chế biến nước dùng cá, muối được thêm vào ngay khi bắt đầu nấu. Nếu cá được thái nhỏ, sau đó cho vào nước sôi để miếng cá vẫn giữ được hình dạng. Ít ai biết rằng, luộc cá chỉ được nấu trên lửa nhỏ, bắt đầu từ lúc sôi.
Sẽ dễ dàng loại bỏ da khỏi cá hơn nhiều nếu bạn rưới giấm ăn thông thường lên thân cá.
Tốt hơn là không nấu cá để sử dụng trong tương lai, vì nó được lưu trữ không quá một hoặc hai ngày. Trước khi dọn món, phải hấp lại cá luộc hôm qua, chiên vàng đều hai mặt.
