Bữa sáng thịnh soạn kiểu Anh truyền thống, còn được gọi là bữa sáng đầy đủ, có từ đầu thế kỷ 19, trong thời đại Victoria. Nó được phục vụ tới bàn ăn của cả tầng lớp thượng lưu và trung lưu. Trong cuộc cách mạng công nghiệp, nó cũng trở nên phổ biến trong giới công nhân, vì nó cho phép họ nạp lại năng lượng cần thiết. Đỉnh cao của sự phổ biến của bữa sáng kiểu Anh là vào giữa thế kỷ 20, khi hàng triệu người Anh bắt đầu một ngày của họ với nó.
Bữa sáng kiểu Anh có thể bao gồm những gì?
Một bữa sáng đầy đủ kiểu Anh được gọi là thịnh soạn là có lý do - các thành phần thiết yếu của nó là thịt xông khói, trứng, xúc xích Anh và bánh mì nướng, kèm với cà chua, nấm, đậu đóng hộp, một lát bánh pudding đen và tất nhiên là một tách trà ngon. Người giàu nước Anh cũng bổ sung bữa sáng này với cá bơn hoặc cá hồi hun khói, quả sung hầm, chân chim trĩ, lát lưỡi luộc, thận ăn kèm với bánh mì nướng và bánh nướng thịt lợn. Một phần thường xuyên nhưng không bắt buộc của bữa sáng kiểu Anh là mứt cam thơm. Mỗi tỉnh của Anh đều có sản phẩm thịt của riêng mình, loại mà nông dân địa phương tự hào, cho bữa sáng này. Xúc xích truyền thống của Anh đặc biệt đa dạng về hương vị. Vì vậy, ở Lincolnshire, họ cho rất nhiều xô thơm vào thịt băm, trong xúc xích Manchester, họ sử dụng thành phần gia vị tuyệt vời của đinh hương, gừng, nhục đậu khấu và hạt tiêu trắng, và trong xúc xích Oxford, ngoài thịt lợn truyền thống, thịt bê mềm cũng được chứa trong điền.
Trứng cho bữa sáng này thường được phục vụ dưới dạng trứng bác, nhưng nó cũng có thể là trứng luộc, trứng bác hoặc "trứng lộn", trứng "đựng trong túi".
Trên cơ sở bữa sáng kiểu Anh, bữa sáng của các nước thuộc Vương quốc Anh cũng xuất hiện. Mỗi người trong số họ có đặc sản địa phương, ẩm thực truyền thống. Vì vậy, một bữa sáng của người Scotland có thể bao gồm bánh haggis, khoai tây hoặc yến mạch, người Ireland luôn đi kèm với bánh mì soda, một bữa sáng đầy đủ của người Wales là điều không tưởng nếu không có lavercake - loại bánh yến mạch đặc biệt với rong biển.
Haggis là một món ăn truyền thống của Scotland được làm từ phụ phẩm của thịt cừu thái nhỏ với hành tây, mỡ lợn và bột yến mạch.
Công thức cho bữa sáng thịnh soạn kiểu Anh
Để chuẩn bị bữa sáng kiểu Anh truyền thống, bạn sẽ cần:
- 2 xúc xích heo băm nhỏ để nguyên vỏ;
- 2-3 lát thịt xông khói;
- 2-3 mũ từ nấm lớn;
- 3-4 quả cà chua bi;
- 1 quả trứng gà;
- 1 lát bánh mì nướng;
- 100 gram đậu, đóng hộp trong nước trái cây của riêng họ;
- bơ và dầu ô liu;
- muối và tiêu xay.
Bắt đầu bữa sáng của bạn bằng cách chiên xúc xích trong chảo nướng có dầu nhẹ cho đến khi chín vàng. Bắt đầu chiên ở lửa nhỏ, nấu trong khoảng 15 phút, sau đó vặn nhỏ lửa và chiên thêm 10 phút, đặt lên đĩa đã làm nóng trước và cho vào lò ấm. Sau đó, trong chảo cùng, bắt đầu chiên thịt xông khói. Nấu nó cho đến khi giòn. Mang nó đến xúc xích. Dùng khăn giấy ẩm lau sạch mũ nấm, rưới nhẹ dầu, tiêu, muối rồi cho vào chảo với phần chân hướng lên trên. Chiên chúng trong 2-3 phút, sau đó chuyển chúng sang các sản phẩm thịt. Cắt đôi quả cà chua theo chiều dọc, nêm dầu, muối và hạt tiêu rồi rán vàng, cắt nhỏ. Đặt trên đĩa trong lò nướng. Làm bánh mì. Bạn có thể sử dụng máy nướng bánh mì cho món này hoặc chiên chúng trên chảo. Trong một chiếc chảo đặc biệt dành cho trứng tráng và trứng bác, đun chảy một lát bơ và chiên trứng sao cho lòng trắng bám lấy và lòng đỏ vẫn còn chảy nước. Đồng thời, đun nhẹ đậu trong lò vi sóng hoặc trong nồi. Pha trà. Lấy ra đĩa với thịt xông khói, xúc xích, nấm và cà chua khỏi lò, đặt trứng bác và bánh mì nướng lên trên, thêm đậu. Dùng với trà mới pha.
