Món ăn này có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Có rất nhiều biến thể về cách nấu gà Tứ Xuyên. Một số đầu bếp thêm gừng vào nước tương. Những loại khác - ớt, những loại khác ướp phi lê trong vodka gạo hoặc rượu sherry. Nói chung, công thức cuối cùng sẽ phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân của bạn. Theo truyền thống, gà Tứ Xuyên được dùng với cơm luộc.
Nó là cần thiết
-
- phi lê gà - 0,5 kg;
- ớt chuông ngọt - 1 cái;
- nước tương - 5 muỗng canh l & agrave;
- đậu phộng hoặc hạt điều - 150 g;
- dầu mè - 1 muỗng canh;
- gừng tươi - 30 g;
- tỏi - 2 tép;
- tinh bột hoặc bột ngô - 1 muỗng canh;
- rượu hoặc giấm gạo - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- hành lá - 1 bó;
- ớt cayenne - 1/4 muỗng cà phê;
- đậu luộc - 200 g;
- sốt hoi sin - 4 muỗng canh;
- rượu vàng - 2 muỗng canh;
- nước luộc gà - 100 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, kết hợp dầu mè, nước tương và bột ngô hoặc bột ngô trong một cái bát sâu. Cho tỏi qua máy ép, bóc vỏ và băm nhỏ hoặc cạo gừng, thêm vào nước xốt. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể đổ một thìa đường vào nước sốt.
Bước 2
Chặt miếng phi lê gà, tốt nhất là không phải phần ức, mà là phần thịt xám từ đùi, thành những miếng nhỏ. Sau đó rửa qua nước lạnh và trộn đều với nước ướp. Đặt bát gà và nước xốt vào tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 3
Đun nóng dầu thực vật trên chảo sâu lòng, cho các miếng gà vào. Cắt nhỏ đậu phộng hoặc hạt điều. Chiên nhẹ các loại hạt trong chảo khô mà không cần dầu. Cắt ớt chuông theo đường chéo thành khối vuông. Sau đó, thêm các loại hạt và ớt vào gà rán và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thay ớt chuông bằng ớt chuông. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt cắt khối vào món ăn.
Bước 4
Bạn có thể nấu gà Tứ Xuyên mà không cần ướp thịt. Trong trường hợp này, trước tiên, chiên các miếng thịt gia cầm trong chảo sâu cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm nước tương, dầu mè, rượu vang hoặc giấm gạo và đường. Trong dung dịch này, gà cần được hầm trong khoảng năm phút dưới nắp. Sau đó thêm hành lá cắt xéo và một phần tư thìa cà phê ớt cayenne. Đun nhỏ lửa trong hai phút nữa.
Bước 5
Gà Tứ Xuyên cũng có thể được phục vụ với nước sốt kun-po. Để chuẩn bị, bạn hãy nghiền đậu trong bát, trộn với nước sốt hoi sin, rượu sherry, đường, tỏi, rượu hoặc giấm gạo và nước luộc gà. Đổ hỗn hợp này lên gà đã nấu chín trước khi dùng.
