Quả xoài rất ngon ngọt, có mùi thơm và vị đặc trưng. Ngoài việc ăn cùi quả tươi, xoài còn được dùng làm chất nền cho các món tráng miệng và đồ uống. Xoài chưa chín có vị rất chua do chứa các axit xitric, oxalic, malic và succinic. Tuy nhiên, khi chín, cùi quả trở nên mọng nước và ngọt. Khi chọn xoài, hãy chú ý đến một số sắc thái.
Hướng dẫn
Bước 1
Màu quả. Khi bán, xoài có màu từ xanh vàng đến đỏ vàng. Quả càng chín, màu sắc càng tươi và đỏ. Cùi xoài chín rất mọng nước và có màu vàng tươi hoặc màu cam.
Bước 2
Vỏ quả. Vỏ của quả chín mịn và có bóng. Có thể có những đốm sẫm màu, nhưng đây là dấu hiệu cho thấy quả đã chín quá. Nếu xoài nhăn nheo thì chứng tỏ xoài chưa chín và ăn sẽ không ngon.
Bước 3
Mùi. Xoài chín có mùi thơm trái cây rất đậm, trong khi trái chưa chín có mùi thảo mộc thoang thoảng.
Bước 4
Tỉ trọng. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào quả - về độ đậm nhạt thì quả không cứng lắm nhưng cũng không mềm. Nếu bạn cân xoài trên tay thì quả còn tươi và chín nên khá nặng.
