Người ta thường gọi cá tươi đông lạnh là Stroganina. Món ăn này chủ yếu phổ biến ở miền Bắc. Nó thường được phục vụ tại bàn, được cắt thành sợi thô.
Nó là cần thiết
-
- cá nelma (3 kg);
- tương cà chua (150 g);
- tỏi (3 tép);
- giấm (30 g);
- tiêu đen (xay) (20 g).
- Chén đĩa:
- cái thớt;
- dao;
- Bát.
Hướng dẫn
Bước 1
Việc chuẩn bị những lát cắt thực sự là một nghệ thuật tuyệt vời. Loại cá này được coi là béo và nhiều calo. Để học cách nấu miến thái lát ngon và nhanh chóng, bạn cần phải rèn luyện trong thời gian dài. Để phục vụ máy bào, một mảnh giấy thường được đặt trên đĩa trên bàn. Người ta tin rằng nhờ nó mà cá được đông lạnh lâu hơn. Stroganin được đặt bằng máng trượt và ăn bằng tay của mình. Nó thường được phục vụ với muối hoặc với nước sốt được pha chế đặc biệt.
Bước 2
Lấy cá đông lạnh, ván cắt lát và một con dao sắc.
Bước 3
Cắt da nelma xung quanh đầu và ở đuôi, sau khi cắt vây.
Bước 4
Sau đó, với một chuyển động mạnh của con dao, cắt da cá theo chiều dọc, thành các dải hẹp.
Bước 5
Sau đó, lột toàn bộ da thành từng dải.
Bước 6
Đặt cá lên mũi và giữ nó ở đuôi, loại bỏ các mảnh vụn mỏng, gần như trong suốt khỏi thân thịt bằng các chuyển động từ trên xuống dưới.
Bước 7
Lấy dăm bào ra ngoài trời lạnh.
Bước 8
Lấy tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ trên thớt.
Bước 9
Sau đó lấy ra một chiếc bát sâu, đổ tương cà vào.
Bước 10
Thêm tiêu xay, một ít giấm và tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp. Trộn kỹ.
Bước 11
Sau đó, thêm stroganin từ đường phố. Nhúng vào nước sốt đã pha sẵn và ăn.
