Tôm có nhiều kích cỡ và loại khác nhau. Có khoảng 300 giống trong số họ. Tôm nhỏ có nhiều nước và ngọt hơn, làm cho chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho món salad và bánh mì, trong khi tôm lớn có hương vị cực kỳ hấp dẫn và hợp với các món ăn nhiều gia vị.
Nó là cần thiết
-
- con tôm;
- Nước;
- chảo lớn;
- Bát:
- chao chao;
- Nước đá;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Tôm thường được bán đông lạnh. Để rã đông chúng, hãy lấy chúng ra khỏi bao bì, cho vào bát và để trong tủ lạnh qua đêm. Nếu bạn không có nhiều thời gian như vậy, hãy đặt một túi tôm vào chậu nước lạnh và đợi chúng rã đông, với tốc độ 1 giờ cho mỗi kg tôm đông lạnh. Không bao giờ rã đông hải sản ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng.
Bước 2
Hãy chắc chắn rằng bạn có tôm tươi, không phải là tôm đã luộc chín. Tôm đông lạnh luộc không cần luộc lại mà chỉ cần cho nước sôi vào ấm là vừa đủ.
Bước 3
Tôm nấu chung với vỏ có vị đậm đà, thơm và ngon hơn. Đầu và vỏ của tôm luộc sau đó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nước dùng.
Bước 4
Để luộc 1 kg tôm, bạn chuẩn bị một cái chảo lớn 5 lít và đổ 4 lít nước vào. Thêm 4 thìa muối biển và đun sôi nước. Cho tôm vào nước sôi, đậy kín nắp nồi và giảm nhiệt. Nấu tôm từ 3 đến 6 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của chúng. Thời gian phải được tính từ lúc nước sôi trở lại.
Bước 5
Chuẩn bị một bát lớn nước lạnh và đá và chao. Khi tôm đã sẵn sàng - chúng nổi lên bề mặt và trở nên mờ đục ở tất cả những nơi có thể nhìn thấy - đổ chúng qua chao và cho vào một bát nước đá. Để chúng ở đó trong vài giây và xả nước trở lại.
Bước 6
Bóc vỏ tôm. Cho đầu và trấu vào chảo dầu ô liu đang sôi và đun lửa lớn trong vài phút. Đổ nước vào nhẹ nhàng và nấu trong khoảng 10-15 phút. Xả qua chao, cho vào hộp kín, cho vào tủ lạnh và cho vào ngăn đá. Sử dụng để tạo hương vị cho nước dùng và các món ăn phương Đông.
