Thịt là môi trường thuận lợi cho sự sinh sản của vi sinh vật, và do đó sản phẩm này bị hư hỏng nhanh chóng. Nhưng nếu đáp ứng một số điều kiện nhất định, thịt có thể được giữ tươi trong một thời gian.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch miếng thịt mới mua khỏi bụi bẩn, máu và ngâm trong vòi nước mát. Hãy nhớ rằng thịt không xương có thời hạn sử dụng lâu hơn. Làm khô nó trong một khu vực tối, thông gió tốt. Sau đó, chà xát với nước chanh, giấm, dung dịch natri clorua hoặc axit salicylic với tỷ lệ 1 thìa cà phê trên nửa lít nước.
Bước 2
Bọc thịt trong một miếng vải thấm giấm và để vào chỗ lạnh. Ngay sau khi vải bắt đầu khô, hãy làm ẩm lại. Nhớ rửa thịt thật sạch bằng nước lạnh trước khi nấu.
Bước 3
Đổ thịt tươi với mỡ bò ấm, váng sữa, sữa chua hoặc sữa đun sôi. Trong điều kiện bảo quản này, thịt sẽ tươi đến 5 ngày. Cắt thịt tươi thành từng miếng, thấm khô, phủ mỡ cừu hoặc mỡ lợn đã đun chảy, gói trong giấy da rồi cho vào hầm hoặc hầm. Với cách này, thịt có thể bảo quản được từ 3 đến 4 ngày.
Bước 4
Phủ các miếng thịt bằng ngải cứu, cây tầm ma, lá anh đào chim hoặc quả óc chó và đặt chúng dưới tầng hầm. Bạn có thể chôn nó trong hộp nửa mét xuống đất, đậy nắp bằng vải tẩm giấm. Ngoài ra, thịt có thể được rắc với bột than bạch dương, hoa và lá tansy nghiền nát, mù tạt, lá nguyệt quế, tép tỏi. Để bảo quản thịt trong một tuần, rắc cải ngựa bào lên và cho vào hộp đậy kín.
Bước 5
Luộc thịt trong nước muối loãng trong 10 phút, để nguội và để nơi thoáng gió. Khi thời tiết nóng vào ngày hôm sau, hãy luộc thịt thêm một phút. Hoặc chiên nhẹ một miếng cả hai mặt, cho vào vải thưa và treo trong lạnh.
Bước 6
Cấp đông thịt tươi để bảo quản được lâu hơn. Cắt thành nhiều phần, cho vào túi đông lạnh và để trong ngăn đá. Thời hạn sử dụng của thịt đông lạnh ở -20 ° C lên đến một năm. Không làm đông lạnh thịt trở lại, vì nó làm mất tất cả các chất có giá trị. Rã đông thịt trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 0 ° C.
