Mùa hè đang đến gần, đồng nghĩa với việc mùa thịt nướng có thể coi là đã chính thức khai mạc. Có vẻ như hầu hết mọi người đều biết làm thế nào để nướng thịt. Nhưng làm thế nào để làm cho món ăn này ngon và ngọt? Và có những bí mật ở đây.
Lựa chọn thịt
Tất nhiên, loại thịt lý tưởng cho món nướng là thịt cừu. Nhưng không phải ai cũng thích mùi đặc trưng của loại thịt này nên thường dùng thịt lợn. Khi chọn thịt, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài. Thịt lợn phải tươi, mềm, thịt già, không tươi sẽ không làm nên món shish kebab lý tưởng.
Thịt lợn nên chọn loại không quá nạc, nhưng cũng không nhiều mỡ. Cổ heo là món ăn lý tưởng để làm thịt nướng, và thịt giăm bông, xương bả vai cũng được sử dụng. Thịt thăn sẽ không hoạt động.
Ngoài thịt lợn, shashlik còn được chế biến từ thịt bê, gà tây, gà và thậm chí cả cá.
Cách cắt thịt
Cắt thịt đúng cách là một thời điểm rất quan trọng khi chuẩn bị một kebab. Kích thước quan trọng ở đây. Những miếng lớn rất khó chiên, trong khi những miếng nhỏ sẽ bị cháy và khô. Theo đó, chúng ta cần trung bình và quan trọng nhất là các mảnh ghép gần giống nhau.
Thịt phải được cắt ngang thớ. Và, tất nhiên, nên có rất nhiều nó, hãy để nó tốt hơn ở lại.
Cách làm nước xốt
Ở Caucasus, quê hương của thịt nướng, thịt nướng thường được ướp với muối, tiêu và hành. Cộng với nước thịt của chính nó. Tuy nhiên, mọi người đều có thể sáng chế ra công thức nước xốt của riêng mình.
Tốt nhất, thịt được ướp trong 10-12 giờ, hoặc ít nhất là 5-6.
Có ý kiến cho rằng nên ướp thịt muối 5 phút trước khi nấu, nhưng điều này không áp dụng cho thịt nướng. Muối kebab làm sẵn là vô dụng.
Cách chiên
Kebab trên xiên trông rất đẹp mắt, nhưng xiên que chiếm nhiều diện tích trên bàn và ăn không tiện lắm. Vì vậy, vỉ nướng là một phát minh khá hữu ích.
Họ nói rằng kebab ngon nhất được làm trên gỗ trái cây, chẳng hạn như mận, anh đào, v.v. Nhưng, theo quy luật, thịt nướng nấu trên củi trái cây gần giống như nướng trên gỗ sồi. Do đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cây nào khác ngoài cây lá kim. Nhựa của chúng sẽ làm hỏng món ăn.
Và bây giờ, củi đã cháy hết, than đã sẵn sàng, kebab đang được chiên. Nhưng bạn không nên thư giãn, bạn phải chiến đấu với những lưỡi của ngọn lửa. Vì vậy, một chai nước gần đó sẽ không bị tổn thương. Chỉ có bạn phải hành động cẩn thận để phần còn lại của than không bị ngập.
Kiểm tra độ sẵn sàng của kebab bằng cách cắt miếng lớn nhất trước khi xiên. Nước ép tiết ra từ nó không được có màu. Nếu có máu, chúng tôi gửi nó cho cá con.
Cách phục vụ kebab trên bàn
Shish kebab là một món ăn hoàn toàn sáng tạo. Bạn không chỉ có thể gợi ý về nước xốt mà còn có thể trang trí nó theo nhiều cách khác nhau. Xen kẽ shashlik trên xiên với các loại rau (cà tím, bí xanh, ớt chuông, cà chua, hành tây) và thịt gà hoặc gà tây thậm chí với trái cây.
Sau khi thịt nướng đã được lấy ra khỏi vỉ nướng, việc anh ấy "nghỉ ngơi" một chút sẽ rất hữu ích, chẳng hạn như dùng nắp đậy hoặc bọc trong giấy bạc. Bạn có thể rưới rượu khô đỏ hoặc nước ép lựu, thêm các loại thảo mộc tươi. Trong 10 phút nữa, món nướng đã sẵn sàng!
Phục vụ cũng tuyệt vời trên bánh mì pita, được ngâm trong nước thịt và trở thành một bổ sung tuyệt vời cho món ăn. Tốt, rau sẽ tốt. Rau thơm, cà chua thơm, ớt chuông, dưa chuột tươi, cà tím nướng và bí ngòi.
