Nước tương là một phần thiết yếu của ẩm thực châu Á. Sản phẩm ít calo này được hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng, vì nó thay thế đồng thời muối, mayonnaise, gia vị, dầu và không chứa cholesterol.
Công nghệ sản xuất nước tương thực tế không thay đổi trong vài thiên niên kỷ. Đậu nành, luộc trong nước hoặc hấp chín, được trộn với bột làm từ hạt lúa mì hoặc lúa mạch, thêm muối và để lên men. Nước sốt chín đủ lâu - quá trình này kéo dài ít nhất 40 ngày, và đôi khi có thể mất vài năm để nước tương đạt được điều kiện mong muốn.
Nước tương được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau - nó được thêm vào thịt ướp và salad, nó được gia vị với cá và gà. Ngoài ra, nước tương là một thuộc tính không thể thiếu của các món ăn Nhật Bản phổ biến như sushi và cuộn.
Các đặc tính hữu ích của nước tương:
- Nước tương thực tế ngang bằng với thịt về lượng protein mà nó chứa.
- Nước tương có chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và axit amin.
- Do hàm lượng glutamines cao, nước tương cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng muối mà không cần nỗ lực nhiều.
- Nước tương là một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó vô hiệu hóa hoạt động của các gốc tự do, do đó làm giảm nguy cơ phát triển các khối u ung thư.
- Cải thiện lưu thông máu và làm chậm quá trình lão hóa.
Nước tương được khuyến khích tiêu thụ:
- người bị dị ứng thức ăn với protein động vật;
- người mắc các bệnh về hệ tim mạch (xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, phục hồi sau đột quỵ và nhồi máu cơ tim, bệnh tim mạch vành);
- những người có vấn đề với việc thừa cân;
- bệnh nhân tiểu đường;
- những người có bệnh lý của hệ thống cơ xương (bệnh khớp và viêm khớp);
- người bị viêm túi mật mãn tính và táo bón kéo dài.
Các đặc tính chữa bệnh được liệt kê chỉ có ở nước tương, được làm theo công thức truyền thống đã được kiểm chứng qua thời gian với quá trình lên men tự nhiên. Nước tương được chế biến bằng hóa chất không có bất kỳ tác dụng hữu ích nào đối với các chức năng của cơ thể con người.
