Các món thịt được đánh giá cao ở tất cả các nước trên thế giới, vì hương vị và mùi vị độc đáo của chúng, ngoài việc đáp ứng nhu cầu xúc giác của con người, còn làm bão hòa cơ thể bằng các chất quan trọng. Đồng thời, khá khó để tìm ra một món ăn này khác với món ăn khác như thế nào - và đặc biệt là khi chúng cũng có những tên gọi khác nhau.
Bít tết và món ăn nhẹ
Bít tết là một loại thăn đắt tiền từ một con bò đực non, được nuôi bằng ngũ cốc chất lượng cao. Thịt bít tết luôn được cắt theo thớ và không bao giờ được hấp trước khi nấu. Món bít tết được chế biến như sau: một miếng thịt được chiên nhanh chóng cho đến khi giòn và để ở nhiệt độ thấp hơn để bên trong chín đều. Nhưng một số đầu bếp lại bỏ qua các quy tắc chuẩn bị món bít tết thực sự, vì không phải quán cà phê hay nhà hàng nào cũng có thể mua được món thịt đắt tiền.
Bít tết được phép chế biến từ nhiều loại thịt, bao gồm cả thịt lợn non chất lượng cao.
Entrecote là thịt bò, được cắt giữa các xương sườn và để lại trên xương. Entrecote chính xác là một tác phẩm được hoàn thiện tốt, ở mặt bên của nó bạn có thể thấy một đường kết nối những thứ đã hoàn thành tốt ở cả hai bên. Ngày nay, các món ăn từ thịt lợn thường được gọi là entrecotes, bản thân nó là điều vô lý, vì thịt dành cho chúng hoàn toàn không được lấy từ con lợn. Entrecotes có thể được nấu cả trong chảo và trong lò, nơi chúng được nướng dưới pho mát bào, hành tây, khoai tây, nấm và mayonnaise trong bốn mươi phút.
Bít tết và langet
Bít tết là một món ăn truyền thống của Mỹ và về cơ bản là cùng một món bít tết với một số điểm khác biệt. Vì vậy, trước hết, bít tết có nhiều mức độ nướng khác nhau - từ thịt khô chiên đến bít tết ngon ngọt với máu. Ngoài ra, nó có thể được nấu từ toàn bộ miếng thăn bò hoặc thịt băm, và phương pháp chiên thường thay đổi từ nướng lửa to - trong khi chiên bít tết bằng bột cũng được phép.
Người Mỹ thường gọi beefsteak không chỉ là món bò, mà còn có món thịt lợn.
Langet là một món ăn hoàn chỉnh dưới dạng lưỡi cắt từ thăn bò. Về nguyên tắc, không có công thức cổ điển nào để làm món lang, vì nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bằng cách đập thịt bò trước khi nấu, kết hợp với các món ăn phụ khác nhau hoặc tẩm bột mì. Vì vậy, sự khác biệt giữa các món ăn này có thể được coi là phương pháp rang của chúng theo các quy tắc được xác định nghiêm ngặt, nơi cắt thịt, sự đa dạng của món ăn và mức độ rang của chúng, cũng như phương pháp cắt thịt và phục vụ nó với các sản phẩm đi kèm.
