Đôi khi, ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm cũng muốn tạo bất ngờ cho gia đình bằng một món ăn ngon. Bạn có thể thử cách nấu món borsch ngon với ớt chuông.
Bí quyết làm borscht ngon
Có rất nhiều công thức để nấu món borscht, nhưng trong mỗi công thức, điểm nhấn đầu tiên là nước dùng - nước dùng phải đậm đà, tốt nhất là từ thịt bò hoặc thịt lợn có xương. Phương án cuối cùng, bạn có thể sử dụng thịt gà. Thậm chí có những công thức nấu ăn kiểu borscht mà súp được làm từ nước luộc cá!
Điểm nhấn rất quan trọng thứ hai là chiên. Mùi thơm và hương vị của borscht phụ thuộc vào nó. Tùy ý, bạn có thể thêm ớt, đậu, cà tím, bí xanh, v.v. vào món borscht.
Điều thứ ba cần chú ý là các loại thảo mộc tươi. Nó mang lại cho borsch một hương thơm tươi mát. Borscht Ukraina phải chứa mỡ lợn.
Thịt ngon nhất cho món borscht được coi là ức và đùi. Phần ức là sự kết hợp lý tưởng của xương, thịt và mỡ, trong khi phần dưới chân chứa một lượng lớn mô liên kết có chứa gelatin. Đừng quá lười chặt xương để tủy “chui ra” vào nước dùng. Nhân tiện, nếu bạn muốn nước dùng đậm đà thì bạn cần cho muối vào ngay từ đầu, vì muối sẽ tiết ra nước từ thịt.
Công thức nấu món borscht với ớt chuông
Vì vậy, chúng tôi chuyển sang phần chính - trực tiếp nấu borscht. Cho ớt hiểm, ớt chuông, toàn bộ hành tây và lá nguyệt quế vào nước dùng đang sôi (sau khi đã hớt bọt). Bạn cần nấu nước dùng như vậy trong 2-3 giờ, sau đó vớt thịt ra, bỏ hành và tiêu. Cắt thịt thành từng miếng và trở lại với nước dùng.
Nấu nướng củ dền. Thứ quan trọng nhất bạn cần tiêu hóa trong giai đoạn này là nước chanh hoặc axit axetic. Điều này để đảm bảo rằng củ cải đường không bị mất ánh sáng trong quá trình nấu nướng. Giấm cũng sẽ tạo thêm vị chua đặc trưng cho borscht. Bào củ cải và xào trong chảo, sau đó thêm một chút nước dùng và đun nhỏ lửa. Chiên đã sẵn sàng.
Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt nhỏ hành tây và xào. Sau đó thêm bột cà chua (hoặc nước ép cà chua, hoặc cà chua bỏ vỏ). Không trộn củ dền và khoai tây chiên.
Bắt đầu chuẩn bị bắp cải nhé. Nếu bạn đang sử dụng bắp cải tươi, sau khi cắt nhỏ, bạn có thể dùng kim lăn để nhào. Nếu bạn chỉ có đồ chua trong thùng, hãy giữ nó trong chảo trong vài phút.
Thứ tự thêm rau vào món borscht: khoai tây, bắp cải tươi, hạt tiêu Bungari cắt nhỏ, chiên. Nếu bạn đang nấu món borscht Ukraina thực sự, thì hãy chắc chắn thêm mỡ lợn hoặc thịt xông khói. Nếu bạn không có bắp cải tươi mà là dưa cải bắp, thì bạn cần phải thêm nó sau cùng (cùng với củ cải).
Chúng ta để borscht trong khoảng nửa giờ và nếm thử. Nếu điều gì đó không phù hợp với bạn - hãy sửa chữa nó, thêm tỏi nghiền nát, rau thơm, gia vị. Phục vụ - dọn ra bát, thêm kem chua và hành lá cắt nhỏ.
