Ghee là một yếu tố thiết yếu của y học Ayurvedic Ayurvedic Vedic. Nó được coi là thần dược chữa được mọi bệnh tật và được gọi là “vàng lỏng”, “thức ăn cho não”. Ghee là ghee. Nó không khó để chuẩn bị nó, nhưng nó là giá trị kiên nhẫn.
Nó là cần thiết
-
bơ không muối tự nhiên
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu ghee trên bếp Điều rất quan trọng là phải chọn đúng dụng cụ nấu ăn. Một chiếc chảo có đáy rộng và dày là lý tưởng. Cần một cái chảo ba lít để đun nóng 1 kg bơ. Cắt bơ thành từng miếng, cho vào chảo và bắc lên bếp. Đun một lúc ở lửa vừa, không quên khuấy đều. Khi bơ đã tan chảy, vặn nhỏ lửa và đun sôi. Ngay khi thấy bọt sủi lên trên bề mặt bơ, hãy khuấy kỹ và giảm nhiệt xuống thấp nhất. Để dầu trên bếp mà không cần đậy nắp. Hơn nữa, bạn không cần trộn dầu. Đảm bảo rằng nó không sôi mà chỉ có bọt nhỏ nổi lên từ dưới đáy. Thỉnh thoảng vớt bọt trên bề mặt dầu. Khi khối protein lắng xuống đáy chảo và có màu vàng nâu, bề mặt dầu được phủ một lớp vỏ mỏng trong suốt thì lấy thìa có rãnh lấy ra và cho vào lọ riêng, bắc chảo ra. từ bếp. Dầu đã sẵn sàng. Chú ý đến màu sắc, dầu ghee có màu vàng, không lẫn tạp chất bên ngoài và trong suốt đến mức có thể nhìn thấy đáy chảo.
Bước 2
Nấu bơ trong lò Kích thước của các món ăn ở đây rất quan trọng, nó phụ thuộc trực tiếp vào lượng bơ cần đun chảy. Nó sẽ đổ đầy 2/3 chậu. Làm nóng lò ở 150 độ. Cắt bơ thành từng lát mỏng, cho vào chảo đun nóng rồi cho vào lò nướng mà không cần đậy nắp. Sau một thời gian nhất định (làm nóng 1 kg dầu sẽ mất khoảng một giờ rưỡi, và đối với 3 kg - khoảng bốn giờ), lấy chảo ra khỏi lò. Bạn sẽ có được một loại dầu vàng với lớp vỏ mỏng và phần lắng màu nâu nhạt ở dưới cùng. Cũng như khi đun chảy bơ trên ngọn lửa, hãy cẩn thận loại bỏ lớp vỏ cứng.
Bước 3
Lót chao hoặc rây bằng khăn lanh hoặc gạc gấp bốn lần và cẩn thận đổ dầu vào thùng sạch. Cố gắng không làm xáo trộn cặn lắng. Đậy nắp để dầu nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó đóng nút thật chặt. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, ghee có thể được bảo quản vô thời hạn, và không chỉ trong tủ lạnh mà còn ở nhiệt độ phòng.
