Gần đây, phết đã trở nên rất phổ biến để thay thế cho bơ và bơ thực vật - những sản phẩm có chứa chất béo động vật và thực vật, nhưng khác ở chỗ ít cholesterol hơn.
Bột phết thường được cho là có nội dung và hình thức tương tự như bơ, tuy nhiên chúng khác với bơ thực vật và bơ thực vật. Không giống như loại thứ hai, phần phết có thể được ăn mà không cần xử lý trước, chẳng hạn như chỉ cần phết lên bánh mì. Thực tế, bản dịch gốc của từ "lây lan" từ tiếng Anh có nghĩa là "bôi nhọ". So sánh phết bơ với bơ truyền thống, có cả sự khác biệt tích cực và tiêu cực.
Ưu điểm của spread
Một trong những ưu điểm quan trọng nhất của lan là hàm lượng cholesterol thấp hơn. Việc lan truyền như một sản phẩm thực phẩm xuất hiện chính xác do sự phát triển của chế độ ăn kiêng và ban đầu được bán ở các hiệu thuốc như một chất thay thế hữu ích cho bơ. Ngoài ra, dầu thực vật có trong lan là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất hữu ích.
Một lợi thế quan trọng của phết là chúng có thể được sử dụng để chiên rau và thịt. Việc chiên bơ có hại, vì khi đun nóng mạnh, các protein có nguồn gốc động vật sẽ cuộn lại và sau đó, có tác động tiêu cực đến thành mạch máu của con người. Vì lan có chứa dầu thực vật (ô liu, hướng dương, cọ) nên việc chiên chúng không có tác dụng như vậy đối với cơ thể con người.
Chất phết có thể được sử dụng thành công trong nấu ăn như một chất thay thế cho bơ thực vật. Bơ thực vật được sử dụng trong các món nướng có thể không có mùi vị dễ chịu nhất, hơi đắng, trong khi một loại bơ có hàm lượng chất béo động vật cao hơn sẽ làm cho bột ngon hơn.
Ưu điểm quan trọng cuối cùng của bơ phết là giá thành thấp hơn so với bơ thông thường. Kể từ khi dầu thực vật được sử dụng trong sản xuất dầu phết, quá trình sản xuất trở nên rẻ hơn nhiều, điều này cũng ảnh hưởng đến giá thành sản xuất.
Nhược điểm của spread
Spread có những nhược điểm quan trọng riêng mà bạn nên biết. Việc tiêu thụ liên tục các chất lây lan trong thực phẩm gây ra các bệnh về tim và thành mạch máu do sự hiện diện của chất béo chuyển hóa nhân tạo. Điều này trước hết áp dụng cho các sản phẩm có chứa dầu hướng dương và dầu ô liu. Dầu dừa và dầu cọ có nguồn gốc từ châu Á không phải là nguồn cung cấp chất béo chuyển hóa và do đó có thể được sử dụng liên tục.
Các lập luận đáng kể "chống lại" có thể là các nhà sản xuất thường tiếp cận không công bằng với thành phần của sản phẩm và sử dụng các chất tương tự nhân tạo của chất béo động vật (sữa) trong quá trình sản xuất.
