Phô mai mozzarella là món ăn tuyệt vời trong pizza và các món salad khác nhau. Mozzarella chứa nhiều đặc tính hữu ích: canxi, kali, magiê, natri, phốt pho, sắt, mangan, đồng, kẽm. Phô mai ít calo, trong 100 gram chỉ có 1-2 gram carbohydrate. Nó chỉ ra rằng mozzarella cũng có thể được làm ở nhà. Nó hóa ra rất ngon và khác thường.
Nó là cần thiết
- - 2 lít sữa
- - 2 muỗng canh. l. Muối
- - 1,5-2 lít nước
- - 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. pepsin
- - 2 muỗng canh. l. nước chanh
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, vắt nước cốt của nửa quả chanh. Hòa tan một ít pepsin vào nửa cốc nước.
Bước 2
Đun sữa đến khi nóng, thêm nước cốt chanh và pepsin pha loãng vào nước, trộn đều tất cả mọi thứ. Whey sẽ bắt đầu tách ra ngay lập tức, không đun sôi.
Bước 3
Xả nước whey và dùng tay bóp pho mát thu được. Đun nóng nước trong chảo và tắt bếp. Muối.
Bước 4
Nhúng phô mai vào chảo trong 3-5 phút cho đến khi nó trở nên mềm, dai và dẻo.
Bước 5
Phô mai kéo dài và tán nhuyễn, nhúng nhiều lần trong nước nóng trong 2-3 phút.
Bước 6
Khi khối bột trở nên đồng nhất, đặt lên bảng, dùng ngón tay nhào, gấp thành phong bì. Sau đó cho lại vào nước nóng để làm mềm.
Bước 7
Che mặt bàn bằng màng bám. Vớt phô mai ra khỏi nước nóng, tạo một "xúc xích" ra khỏi nó, dùng giấy bạc gói chặt lại và buộc chặt "xúc xích" bằng một nút bằng một sợi dây mảnh. Bằng cách này, tạo thành các quả bóng riêng lẻ.
