Nấm sò hiện nay đã phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia và không còn là một sản phẩm thực phẩm xa lạ được đánh giá cao về đặc tính dinh dưỡng, cũng như hàm lượng calo thấp trong nấm (khoảng 43 kcal trên 100 gam). Vậy nấm sò có công dụng gì và cách nấu như thế nào?
Lợi ích và tác hại của việc ăn nấm sò
Người ta tin rằng thành phần của loài nấm này bao gồm hầu hết tất cả các chất hữu ích mà khoa học đã biết, chỉ đơn giản là cần thiết cho cơ thể con người để hoạt động bình thường. Nấm sò rất giàu protein, axit amin, chất béo lành mạnh và carbohydrate. Các nhà khoa học Mỹ đã tính toán rằng 148 gram nấm này chứa khoảng 11% nhu cầu sắt hàng ngày của con người, cũng như khoảng 18% đối với phốt pho và kẽm.
Chiết xuất từ nấm được sử dụng trong y học hiện đại để điều trị và phòng ngừa các bệnh khối u, các biểu hiện dị ứng và một số bệnh thông thường khác. Người ta cũng tin rằng việc bổ sung nấm sò thường xuyên trong chế độ ăn uống có thể kích thích sản xuất các chất bảo vệ cơ thể giúp loại bỏ các chất phóng xạ khỏi cơ thể con người. Danh sách các khoáng chất và vitamin trong nấm sò bao gồm choline, vitamin PP, B9, B5, B6, B2, B1, A và beta-carotene, cũng như canxi, selen, mangan, magiê, đồng, natri, kẽm, kali, sắt và phốt pho.
Nhưng mọi thứ có thể có hại. Vì vậy, với việc bảo quản lâu dài không đúng cách ở nhiệt độ trên 25 độ C và không qua xử lý nhiệt, chất kitin chứa trong nấm với số lượng lớn có thể gây khó chịu nghiêm trọng cho đường tiêu hóa. Có thể tránh điều này bằng cách thái nhỏ nấm sò rồi luộc hoặc chiên ở nhiệt độ cao.
Cách nấu nấm sò
Cách thông thường để chế biến sản phẩm này là chiên hoặc hầm. Để làm được điều này, bạn không cần phải luộc nấm trước mà chỉ cần rửa thật sạch trong nước, cắt thành từng miếng vừa phải rồi cho vào hộp mà bạn định nấu. Không nên thái nhỏ quá vì như vậy món nấm chiên sẽ không đẹp mắt mà đúng nghĩa là món cháo nấm hoặc khoai tây nghiền.
Nên cho một chút dầu hướng dương hoặc dầu oliu để nấm sò không bị dính đáy chảo, sau cùng đun lửa vừa. Đồng thời, hoàn toàn không cần thêm nước, vì trong quá trình nấu, nấm sò sẽ tự thoát ra hơi ẩm và với số lượng rất lớn. Trong quá trình nấu, nấm cần được muối và tiêu, sau đó đợi cho chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Ở dạng này, nấm đã được coi là đã sẵn sàng, nhưng bạn có thể cải thiện công thức này một chút. Ở giai đoạn nấu ban đầu, cho một vài thìa kem chua vào chảo, sau đó giảm lửa xuống thấp và đậy nắp món ăn lại. Một món ăn như vậy được chuẩn bị trong khoảng nửa giờ, và kết quả sẽ không làm bạn thất vọng!
