Icebein là món ăn truyền thống của nông dân Đức, ngày nay được phục vụ cả trong các nhà hàng sang trọng và trong các lều bia bình thường, chẳng hạn như tại lễ hội Oktoberfest nổi tiếng ở Munich. Sau chuyến du lịch Đức trở về, nhiều người muốn thử tự tay nấu món ăn này. Và điều này không khó chút nào để thực hiện. Bạn chỉ cần chọn đúng loại thịt - chân giò tươi với hàm lượng mỡ vừa đủ.
Nó là cần thiết
- - 1 kg khoai tây;
- - 1 đốt ngón tay lợn - icebine;
- - muối, tiêu đen và đỏ;
- - 1 nhánh tỏi;
- - 1 quả táo;
- - 3 muỗng canh. l. Sahara;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 dĩa bắp cải đỏ;
- - giấm rượu vang đỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một chiếc chân có kích thước phù hợp với khẩu vị của những người ăn sau Xả sạch dưới vòi nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy. Cắt da theo chiều ngang để tạo ra những viên kim cương gọn gàng gợi nhớ đến hoa văn truyền thống của vùng Bavaria trên khăn trải bàn và đồ dùng nhà bếp. Chà xát khắp các mặt của tảng băng với muối và hạt tiêu. Xoa bóp chân giò để gia vị thấm vào da vào thịt, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Bước 2
Cho nước vào đầy nửa chảo, đun sôi, nhúng chân giò vào nước sôi. Nấu trên lửa vừa và đậy nắp trong 40 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước trong khi nấu. Lấy đá ra khỏi nước dùng, thấm khô bằng khăn ăn.
Bước 3
Lấy một cái chảo hoặc một cái chảo lớn, sâu lòng, cho mỡ vào, đặt chân giò. Băm hành và tỏi thành từng khối nhỏ, cho vào chảo phải được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Nướng đá trong thêm 40 phút cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.
Bước 4
Bắp cải đỏ hầm theo truyền thống được phục vụ như một món ăn kèm cho món ăn này. Cắt đầu bắp cải thành 4 miếng. Cắt hai trong số chúng thành các dải mỏng. Phần thức ăn thừa có thể được đông lạnh và sử dụng vào lần sau.
Bước 5
Đun sôi nước trong chảo, cho bắp cải vào luộc 10 phút, vớt ra dĩa. Nếu bạn thích hương vị đinh hương, hãy thêm gia vị vào bắp cải trong khi luộc.
Bước 6
Trong một chảo khác, phi thơm một ít hành tây, táo thái hạt lựu, cho bắp cải vào, nêm thêm giấm, muối, đường vừa ăn, đun lửa nhỏ cho đến khi rau chín hẳn.
Bước 7
Món phụ cổ điển thứ hai cho món đậu đá là khoai tây luộc. Chỉ cần gọt vỏ củ và luộc trong nước muối.
Bước 8
Cho bắp cải đỏ đã hầm ra đĩa, xếp khoai thành vòng tròn, đặt viên đá đã hoàn thành vào giữa. Món ăn hoàn thành có vị ngon, thơm và đẹp mắt.
