Vị kem béo ngậy, thơm, lạ thường của món pate này sẽ là một khám phá đích thực dành cho bạn. Thịt vịt, kem, quả anh đào trong rượu cognac và một chút hạt dẻ cười, cùng với các loại thảo mộc cay, sẽ hòa quyện thành một bản giao hưởng hương vị thực sự, và bạn sẽ là một nhà soạn nhạc và chỉ huy người sẽ nhận được tràng pháo tay nhiệt liệt từ bất kỳ khán giả nào, sành điệu nhất.
Nó là cần thiết
-
- Đối với pate
- 1 kg ức vịt
- 1 lá gan vịt
- ½ ly kem nặng
- 1 quả trứng gà lớn chưa nấu chín
- 1 thìa cà phê cỏ xạ hương cắt nhỏ
- ¼ thìa gừng khô
- 1/2 chén hạt dẻ cười thái nhỏ
- Muối
- tiêu
- quả anh đào
- 250 gram anh đào rỗ
- ½ ly rượu mạnh
- 250 gram thịt xông khói mỏng
- Bát nước đá
- bát thịt băm
- máy xay thịt
- khuôn dán gốm
- hình thức cho một bể nước
- giấy bạc thực phẩm
- hàng hóa.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho anh đào vào rượu cognac
Bước 2
Tách phần da và mỡ ra khỏi thịt vịt. Gửi tất cả thịt vào tủ lạnh, làm lạnh, nhưng không đông lạnh. Cắt 1/3 miếng thịt vịt thành từng miếng vuông nhỏ, không quá 0,5 cm. Chuẩn bị một bát nước đá lớn và đặt bát thịt băm vào đó. Xay thịt vịt, mỡ và da hai lần.
Bước 3
Đánh trứng với muối và tiêu.
Bước 4
Trộn thịt băm đã ướp lạnh, không lấy ra khỏi thùng với đá, với thịt vịt băm nhỏ, trứng đánh tan, gia vị, hạt dẻ cười, kem và một nửa rượu cognac ngâm anh đào.
Bước 5
Cho thịt xay vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Bước 6
Chuẩn bị một biểu mẫu cho pate. Lót miếng thịt xông khói sao cho miếng thịt xông khói dài 5 cm từ hai bên khuôn.
Bước 7
Bóp quả anh đào.
Bước 8
Cho 2/3 chỗ thịt băm vào đĩa. Dùng muỗng cà phê khía rãnh dọc trên miếng thịt băm rồi cho "anh đào say" vào. Đặt phần thịt băm còn lại lên trên và dùng các dải thịt xông khói phủ lên trên. Gói toàn bộ khuôn trong giấy bạc.
Bước 9
Nướng pate trong nồi cách thủy trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong hai giờ.
Bước 10
Lấy pate ra khỏi lò, bỏ giấy bạc và cho vào tủ lạnh. Che pate bằng giấy da và ấn xuống bằng một tải trọng. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.
Đặt đáy chảo vào nồi nước nóng trước khi dùng, không quá một phút. Chạy một con dao sắc dọc theo các cạnh của khuôn. Lật pate lên đĩa, cắt thành từng miếng và để yên trong 15 phút. Trang trí với nhánh cỏ xạ hương và phục vụ.
