Súp "Lohikeito", rất phổ biến ở Phần Lan, có một hương vị đơn giản, độc đáo và phong phú. Mặc dù tên khác thường, một món ăn như vậy được chế biến khá dễ dàng.
Thành phần:
- 2 kg cá hồi nguyên con;
- 1 lavrushka;
- 10 g bột mì;
- 200 g cà rốt;
- 2 thìa cà phê muối
- 20 g dầu bò;
- 2 củ hành tây vừa;
- 20 g dầu hướng dương (không mùi);
- rau thì là;
- 5 đậu Hà Lan của allspice;
- 300 g khoai tây;
- 300 g kem (20-25% chất béo).
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước luộc cá đậm đà. Để làm được điều này, bạn cần rửa thật sạch và rút ruột cá. Sau đó chặt bỏ đầu và đuôi, lột da, bỏ xương. Tất cả những "nguyên liệu" này phải được cho vào một cái chảo sâu lòng và đổ đầy nước (luôn lạnh). Tiếp theo, bắc chảo lên bếp đun nóng.
- Sau khi nước bắt đầu sôi, cần vớt hết bọt tạo thành. Sau đó, cho đầu hành tây đã bóc vỏ và rửa sạch trước đó cũng như cà rốt vào chảo. Bạn không cần phải cắt những loại rau này. Nêm tiêu và muối. Giảm nhiệt để nước chỉ sôi nhẹ. Nước dùng sẽ sẵn sàng sau 30 phút. Nó sẽ là cần thiết để lọc nó, và loại bỏ cá và rau.
- Để nước dùng được trong hơn, có thể lọc lại nhiều lần. Nước dùng xong phải ướp muối lại.
- Trong khi nấu nước luộc cá, bạn cần chuẩn bị chiên. Để thực hiện, bạn bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Sau đó xay cà rốt đã gọt sẵn trên máy xay. Rau phải được đổ vào chảo nóng, dầu hướng dương trước tiên phải được đổ vào. Chiên chúng cho đến khi mềm.
- Đổ khoai tây đã gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ vào nồi nước dùng vừa đun.
- Đun chảy bơ trong chảo rồi cho bột mì vào chiên, khuấy liên tục. Điều này phải được thực hiện cẩn thận để không hình thành cục.
- Sau khi khoai mềm, bạn cho bột chiên xù và rau củ đã xào vào nồi canh. Sau đó, cho thịt cá đã cắt thành từng miếng không lớn vào nồi.
- Sau đó, thì là, gia vị được thêm vào súp và kem được đổ. Sau khi bắt đầu sôi trở lại, có thể lấy xoong ra khỏi bếp.
- Để nó ủ trong 15-20 phút dưới nắp đậy kín và có thể đổ ra đĩa.
