Ngoài thành phần thịt, thành phần của xúc xích công nghiệp có thể bao gồm nhiều thành phần khác nhau. Sản phẩm càng đắt tiền và chất lượng thì càng chứa nhiều thịt băm tự nhiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Giò chả là sản phẩm đang có nhu cầu lớn trong người tiêu dùng. Theo quy định của pháp luật hiện đại, nhà sản xuất có quyền lựa chọn văn bản quy định nào để sản xuất một sản phẩm nhất định. Các yêu cầu nghiêm ngặt nhất được nêu trong các tiêu chuẩn của tiểu bang. Nếu nhà sản xuất muốn sản xuất xúc xích theo các thông số kỹ thuật, anh ta có quyền lựa chọn tài liệu phù hợp với mình về mọi mặt, hoặc phát triển các thông số kỹ thuật của riêng mình.
Bước 2
Thành phần quan trọng nhất của xúc xích là thịt. Thịt bò, thịt lợn, thịt gà có thể được sử dụng làm thành phần thịt. Trong xúc xích luộc, hàm lượng thịt băm cao có thể đạt 30-50%. Tất cả phụ thuộc vào loại giá của sản phẩm và tên của nhà sản xuất. Hàm lượng thịt trong xúc xích hun khói sống đắt tiền có thể lên đến 98%.
Bước 3
Nhiều nhà sản xuất thích thêm một chất gọi là nhũ tương vào xúc xích. Nó bao gồm da, thịt xông khói, nội tạng, sụn. Tất cả những thứ này được nghiền cẩn thận và đun sôi thành một khối màu xám nhạt. Nhũ tương là một chất thay thế thịt. Hàm lượng của nó trong xúc xích nấu chín có thể lên đến 30%.
Bước 4
Một số loại xúc xích có chứa protein đậu nành. Thành phần này rẻ hơn nhiều so với thịt băm tự nhiên, do đó hiện nay nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thịt. Nguy hại nhất là đậu nành biến đổi gen.
Bước 5
Xúc xích có thể chứa chất làm đặc như tinh bột, bột ngô. Những thành phần này được coi là vô hại, mặc dù chúng không có giá trị dinh dưỡng cao. Nhiều nhà sản xuất vô đạo đức thích sử dụng các chất phụ gia đặc biệt dựa trên cellulose làm chất làm đặc và chất độn. Chúng có khả năng giữ ẩm. Chất độn hiện đại có khả năng giữ tới 10 phần nước so với trọng lượng của chính chúng. Việc sử dụng chúng giúp nhà sản xuất có thể giảm đáng kể giá thành của sản phẩm.
Bước 6
Xúc xích cũng có thể chứa muối, đường, gia vị, thuốc nhuộm, hương liệu. Nhà sản xuất có thể độc lập phát triển công thức cho sản phẩm của mình.
