Các món ăn của làng ẩm thực từ lâu đã được phân biệt bởi sự đơn giản và giá trị dinh dưỡng của chúng, vì chúng được cho là no cho những người lao động chân tay nặng nhọc. Vì dân làng hiếm khi có tiền lớn nên họ ăn những sản phẩm có thể tự trồng được.
Cháo kiều mạch nấm
Món ăn này được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực của làng, vì nấm đã được hái từ xa xưa. Không có gì ngạc nhiên khi nó là một sản phẩm miễn phí. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- 2 ly kiều mạch;
- 250 g nấm tươi hoặc khô;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ;
-đầu hành tây.
Phân loại kiều mạch, đổ vào nồi, đổ 3 ly nước lạnh và đun trên lửa. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, nêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết. Trong khi đó, xào hành tây cắt nhỏ với nấm trong bơ trong 15 phút. Sau đó cho bột kiều mạch vào chiên, trộn tất cả mọi thứ và để trong chảo đậy nắp kín trong 10 phút để thức ăn chín ngấm đều gia vị.
Nấm khô nên được ngâm trước với nước nóng trong một giờ. Và sau đó rửa kỹ.
Cá chép sốt kem chua với khoai tây
Cá là một thực phẩm truyền thống khác của làng, một lần nữa, có thể được lấy miễn phí. Nhiều nông dân sống gần sông làm nghề chài lưới nên đã chế biến được nhiều món ăn từ cá.
Thành phần:
- 10 thánh giá nhỏ;
- 1 ly kem chua;
- 100 ml nước luộc rau hoặc cá;
- 4 củ khoai tây;
- bột mì;
- 2 muỗng canh. muỗng bánh quy giòn;
- 1 muỗng canh. một thìa chất béo;
- muối vừa ăn.
Làm sạch và moi ruột cá chép, không quên bỏ mang. Xả kỹ dưới vòi nước và thấm khô trên khăn giấy. Sau đó nêm muối trong và ngoài, lăn bột và chiên trong mỡ cho đến khi chín vàng. Chuyển cá diếc sang đĩa nướng mỡ. Đặt các miếng khoai tây đã gọt vỏ và muối vào giữa chúng.
Làm nước sốt kem chua. Để làm điều này, chiên một thìa bột mì trong bơ, thêm kem chua và nước dùng vào đó. Đun sôi và nấu trong vài phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Đổ nước sốt này lên cá và khoai tây, rắc vụn bánh mì và nướng trong lò cho đến khi khoai tây chín mềm.
Những cây thánh giá nhỏ được chế biến theo công thức này có thể được ăn nguyên con, vì xương trong chúng sẽ mềm trong quá trình nấu lâu.
Nấm ngâm
Thành phần:
- 1 kg nấm hương mật ong hoặc nấm sò;
- 3 lá nguyệt quế;
- một nhúm hạt trân châu với đậu Hà Lan;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2 cốc nước;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 60 ml giấm ăn.
Phân loại nấm thật sạch và rửa sạch. Cho chúng vào nồi, tráng nước lạnh, để lửa và đun sôi. Nấu trong 10 phút, sau đó để ráo nước.
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ hành tây đã cắt nhỏ với hai cốc nước và đun trên lửa. Thêm muối, tiêu và lá nguyệt quế. Khi nước sôi, đổ giấm vào và cho nấm vào. Nấu trong 5 phút. Đổ các chất trong chảo vào các lọ đã được khử trùng trước, vặn, vặn nắp, bọc lại và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
