Có rất nhiều công thức nấu ăn để nấu thịt. Có người thích chiên, có người hầm. Nhưng có một số quy tắc chung sẽ giúp bạn có được món thịt tuyệt vời trong bất kỳ công thức nào.
Những thủ thuật nhỏ này sẽ giúp bạn khi nấu thịt. Nó sẽ mềm và ngon ngọt hơn, giúp bạn có thể khai thác tối đa món ăn. Những thủ thuật này không hề phức tạp, đúng hơn là chúng có thể được gọi là đơn giản.
- Để món sườn mềm hơn, bạn cần bôi mỡ bằng hỗn hợp dầu thực vật và giấm 1: 1 một hoặc hai giờ trước khi chiên. Điều tương tự cũng có thể được thực hiện nếu bạn định nướng thịt.
- Khi hầm thịt, bạn sẽ đạt được kết quả tốt nhất nếu thêm tương cà chua hoặc nước ép lựu, hoặc axit xitric vào nước sốt (không phải cùng lúc! Nhưng là một trong các lựa chọn).
- Để chế biến cốt lết ngon ngọt, bạn cần thêm hành tây thái nhỏ và phi thơm vào thịt băm.
- Nhưng không khuyến khích thêm lòng trắng trứng vào cốt lết. Khi chiên, nó sẽ nhanh chóng đông lại, điều này làm cho cốt lết co lại và tiết ra nước. Điều này có nghĩa là chúng sẽ khô hơn những gì chúng có thể có.
- Khi bắt đầu chiên cốt lết, lửa phải mạnh để tạo thành lớp vỏ, không để nước cốt chảy ra ngoài. Sau đó phải giảm lửa. Khi lật cốt lết, hãy vặn lửa lại trong nửa phút.
- Để thịt ngon ngọt khi nướng trong lò, bạn cần đặt một thau nước nhỏ ở đó. Khi đun nóng sẽ thoát ra hơi nước giúp thịt không bị khô.
- Nếu thịt được làm nóng lần đầu trong lò ở nhiệt độ 100-120 độ trong 2-3 giờ, tùy theo kích thước của miếng thịt, sau đó nướng ở nhiệt độ tối đa cho đến khi giòn thì thịt sẽ rất ngon và mềm. Thịt lý tưởng là nấu trong thời gian dài ở nhiệt độ 70 độ.
Nếu bạn làm theo những bí quyết nấu ăn này, bạn sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt vời của những món ăn yêu thích của mình mọi lúc.
