Đối với cách làm bánh bông lan cuộn sô cô la, cách làm bột bánh quy rất dễ dàng. Kem được làm từ bột báng, sữa và vanillin - hóa ra rất mềm, rất hợp với sô cô la. Cuộn trên được phủ một lớp men kem sô cô la.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 6 quả trứng;
- - 6 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 2 muỗng canh. thìa ca cao, bột mì;
- - 1 thìa cà phê bơ, bột nở;
- - một chút vanillin, nước cốt chanh.
- Đối với kem:
- - 400 ml sữa;
- - 40 g bơ;
- - 4 muỗng canh. thìa bột báng;
- - một chút vanillin.
- Đối với men:
- - 1 lát sô cô la đen;
- - 2 muỗng canh. thìa sữa;
- - một ít bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh bông lòng đỏ với đường, thêm vanilin, rây bột mì. Khuấy đều, để riêng 3 thìa bột. Sau đó cho bột cacao với bột nở vào, khuấy đều. Đánh bông lòng trắng thành bọt mạnh cùng với nước cốt chanh, cho vào âu bột, dùng phới khuấy đều theo hình tròn. Bạn sẽ nhận được một khối bột mịn.
Bước 2
Phủ một tấm nướng bằng giấy da, phết bơ lên trên. Đổ bột lên khay nướng, dùng dao làm phẳng, đắp các mẫu từ bột đã ủ lên trên. Nướng trong 10-15 phút ở 180 độ. Dùng tăm để kiểm tra xem bột đã được chưa. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, cuộn lại bằng giấy da (giấy da nên ở trên), phủ khăn lên trên, để nguội.
Bước 3
Chuẩn bị kem. Đổ 150 ml sữa vào cốc, thêm bột báng vào, khuấy đều. Đun sôi phần sữa còn lại, cho vanilin, đường, bột báng vào sữa, nấu trong 5 phút. Sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm bơ đã làm mềm, đánh bằng máy trộn trong 5 phút.
Bước 4
Mở bánh bông lan sô cô la đã nguội, đánh bông kem, bọc lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh nửa tiếng.
Bước 5
Chuẩn bị băng giá. Đun nóng sữa, thêm sữa và sô cô la vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Tráng men cuộn thành phẩm. Để lạnh trong 2 giờ hoặc thậm chí qua đêm.
