Cá hồi là một loại cá đặc biệt, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Thịt mềm và hương vị tinh tế của nó có thể bị mất đi nếu bạn nướng quá nhiều cá trong lò nướng ít nhất một chút hoặc để ở nhiệt độ cao.
Khi sử dụng cá hồi trong nấu ăn, bạn cần tuân thủ tất cả các quy tắc cần thiết để kết thúc một món ăn ngon và ngon ngọt sẽ trở thành điểm nhấn thực sự cho cả bữa tối gia đình và bàn tiệc liên hoan.
Cố gắng không mua cá đông lạnh, vì nó đã mất đi vị ngon và mùi thơm ngay từ đầu.
Công thức này dành cho 4 phần ăn. Đối với cá hồi nướng trong lò, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 0,8 kg phi lê cá hồi tươi;
- nửa đầu củ hành tây lớn;
- 1 muỗng cà phê gừng nạo. Cũng tốt hơn nếu làm loại gia vị này ngay trước khi nấu bằng cách xát gừng vào cối xay mịn;
- một tép tỏi;
- một quả cà chua chín lớn;
- 1 muỗng canh. nước tương chất lượng;
- 1 quả chanh bào mỏng;
- rau xanh (húng quế, ngò tây, thì là, hành lá non
Nếu bạn mua cá hồi nguyên con, cá hồi vân là lựa chọn tốt nhất vì chúng rất dễ bóc vỏ.
Hướng dẫn từng bước để nấu món cá hồi nướng trong lò
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, dùng máy ép tỏi băm nhỏ tép tỏi hoặc dùng dao thái nhỏ, gọt vỏ cà chua bằng cách ngâm trong chậu nước và cắt thành khối vuông nhỏ. Rửa sạch tất cả các loại rau và thái nhỏ vừa đủ.
Bôi một ít dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu) lên khay nướng các mặt với một ít dầu thực vật và đặt phi lê cá hồi đã chuẩn bị lên đó. Ướp cá với xì dầu và nước cốt chanh với lượng bằng nhau, rải đều khắp bề mặt. Sau đó nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nên nhớ rằng cá đã mặn do nước tương nên bạn không nên cho quá nhiều muối. Quá nhiều gia vị có thể giết chết hương vị chính của cá hồi.
Sau đó, bạn cần tạo một loại "mũ": đặt tỏi, gừng, vỏ chanh, hành tây và một quả cà chua lên cá. Rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Bạn có thể thêm các loại rau xanh khác vào nhóm cơ bản, ví dụ, rau mùi.
Đặt khay nướng vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 190-200 độ, sau khi rưới dầu ô liu lên cá hồi. Cá được nướng trong khoảng 20 phút. Trong mọi trường hợp, bạn không nên tăng nhiệt độ hoặc nướng quá nhiều món ăn trong lò, vì thịt sẽ mất độ ngon và trở nên dai và không ngon.
Phần phi lê thành phẩm phải được bày ra rất cẩn thận để không làm hỏng “nắp” của rau và gia vị. Đổ nước trái cây lên trên từng phần với nước cốt trong quá trình nướng. Một mẹo nhỏ: tính toàn vẹn của phần sẽ được bảo quản bởi giấy bạc, trong đó từng miếng phi lê sẽ được đặt vào. Không nhất thiết phải đóng chặt, chỉ cần khứa hai bên là đủ để nước cốt không bị chảy ra ngoài.
Món ăn được phục vụ nóng. Tốt nhất là dùng khoai tây nướng, khoai tây nghiền với đậu xanh hoặc cơm như một món ăn phụ. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị một loại sốt kem tinh tế, tùy ý, sẽ chỉ làm nổi bật hương vị quý phái của cá hồi chứ không làm chết nó.
