Thật khó để tưởng tượng một kỳ nghỉ, lễ kỷ niệm gia đình, bữa tiệc thân thiện, công việc hoặc bữa tối lãng mạn mà không có một chai rượu ngon. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tính đến các quy tắc của nghi thức rượu và biết những món ăn nào được phục vụ với một loại rượu cụ thể. Người ta tin rằng rượu vang trắng có chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng giúp tăng cường mạch máu, nhưng rượu vang trắng để ăn, tráng miệng và vang trắng không được kết hợp với tất cả các sản phẩm.
Một số quy tắc của nghi thức rượu
Rượu vang trắng thường được phục vụ ướp lạnh, đựng trong ly cao có đế hẹp và thân mỏng. Mức độ làm lạnh của rượu liên quan trực tiếp đến độ tuổi của nó: rượu non được làm lạnh đến 7-8 ° C, rượu già - đến 9-10 ° C, và rượu vang và sủi tăm - đến 11-12 ° C.
Rượu vang trắng được phục vụ với cá ít béo, thịt gia cầm trắng, hải sản, trứng cá muối đen và đỏ, pho mát nhẹ và thịt hầm, các món rau và trái cây, món tráng miệng không đường. Chúng được cho là kết hợp tốt với các món ngon của ẩm thực Trung Quốc, Thái Lan và Mexico. Ở Pháp, sự kết hợp giữa rượu vang trắng với hàu là cổ điển.
Nhưng cũng có một số hạn chế. Ví dụ, không nên dùng rượu vang trắng với thịt hun khói, dưa chua, rau ngâm, các món ăn có chứa giấm, nước chanh và tất cả các loại rượu gia vị (chúng làm gián đoạn mùi thơm nhẹ và tinh tế của rượu), cũng như với sô cô la và các loại hạt làm se., điều này sẽ làm hỏng hương vị.
Những món ăn nào hợp với rượu vang trắng
Rượu trắng khô có thể được phục vụ với cá theo phong cách tu viện. Để chế biến món ăn này bạn cần thực hiện:
- 250 g cá rô phi lê;
- 250 g phi lê cá hồi;
- 850 g khoai tây;
- 2 đầu củ hành tây;
- 250 g champignon;
- 1 quả trứng;
- 30 g pho mát cứng;
- 50 g bơ;
- 150 g dầu thực vật;
- 500 g kem chua;
- 1 muỗng canh. l. bột mì.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành sợi và chiên trong chảo với tỷ lệ 1/2 dầu thực vật. Luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành tây bóc vỏ thành khối vuông nhỏ, và nấm thành miếng và chiên trong dầu thực vật còn lại. Bào pho mát trên một máy vắt vừa. Chiên bột trong chảo khô sạch, thỉnh thoảng đảo đều, thêm kem chua và bơ. Đun sôi nước sốt.
Phi lê cá rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn, tẩm bột mì rồi cho vào khay nướng. Xếp khoai tây, nấm, hành tây, trứng lên trên, phủ sốt kem chua và rắc phô mai lên trên. Cho vào lò nướng 30 - 35 phút và nướng ở nhiệt độ 200 ° C.
Rượu vang trắng nửa ngọt và ngọt không nên dùng với cà phê và món tráng miệng sô cô la. Nó phù hợp với bánh crème brulee, các món chua giải khát, bánh quy và bánh trái cây. Ví dụ, hạt nhục đậu khấu trắng, tokay, sherry hoặc Madeira có thể được phục vụ với món tráng miệng "Cám dỗ". Nó sẽ yêu cầu:
- 1 ly kem 20%;
- 170 g đường đóng băng;
- ½ chén quả mâm xôi đông lạnh;
- 10 g gelatin;
- 2 quả kiwi;
- 100 g dâu tây tươi.
Trước hết, bạn hãy rã đông quả mâm xôi rồi xát qua rây. Kết quả xay nhuyễn với đường bột và kem đánh bông thành một bọt dày đặc. Không ngừng khuấy, đổ một dòng gelatin loãng hòa tan trong một lượng nhỏ nước ấm. Sau đó nhanh chóng đổ kem vào ly hoặc bát thủy tinh cổ rộng và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi cho đến khi gelatin đông cứng lại. Trước khi phục vụ món tráng miệng, hãy ăn trộm với những lát kiwi đã gọt vỏ và dâu tây tươi.
