Nấu chín bằng hơi nước là một cách đơn giản và nhanh chóng để làm chín thực phẩm, giúp bạn bảo toàn được lượng chất dinh dưỡng tối đa trong đó. Các sản phẩm hấp ít dinh dưỡng hơn các sản phẩm chiên, hầm và thậm chí nướng. Người ta tin rằng thức ăn hấp không có vị. Điều này khác xa với trường hợp này, bởi vì, không giống như nấu ăn, với xử lý hơi nước thích hợp, hương vị và hương thơm sẽ không được chiết xuất.
Nó là cần thiết
-
- Gà hấp Quảng Đông:
- 4-6 cái nấm hương khô vừa;
- 750 g thịt gà phi lê;
- Muối
- tiêu;
- 1 1/2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 1/2 muỗng canh bột ngô
- 1 miếng gừng (2-3 phân);
- 1 cọng hành lá.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể hấp rau củ, trứng, hải sản, thịt lợn và thịt gà, và nhiều loại bột nhồi. Tuy nhiên, bạn không nên hấp thịt bò tái sống - thịt hấp như vậy sẽ bị khô, mất độ ngon và mùi thơm.
Bước 2
Trước khi hấp thực phẩm, hãy gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, nếu có thể cùng kích thước, để chúng nấu cùng một lúc. Xếp thực phẩm vào khay hấp theo từng lớp để hơi nước có thể làm nóng đều.
Bước 3
Sử dụng một lượng nhỏ nước khi nấu bằng hơi nước. Đủ 2,5 cm chất lỏng sôi để tạo thành đám mây hơi ổn định. Đảm bảo rằng nước không bị sôi. Đảm bảo chất lỏng thấp hơn ít nhất 3-4 cm dưới miếng chèn mà thực phẩm đang nằm trên đó.
Bước 4
Đảm bảo rằng thức ăn cần nấu được đậy chặt bằng nắp. Điều này sẽ giúp rút ngắn thời gian đun nấu và giúp nước không bị sôi nhanh.
Bước 5
Trước khi hấp các loại ngũ cốc - gạo, hạt kê, rượu hầm, v.v. - đổ nước sôi lên trên.
Bước 6
Chú ý đến các công thức nấu ăn của Trung Quốc. Người Trung Quốc là bậc thầy tuyệt vời về nấu ăn bằng hơi nước; đây là một trong ba phương pháp nấu ăn phổ biến nhất trong ẩm thực phương Đông. Công thức của họ bao gồm món khai vị, món chính và món tráng miệng.
Bước 7
Gà hấp Quảng Đông
Ngâm nấm khô trong bát nước ấm khoảng 15-20 phút. Vắt hết nước, cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Dành 1 muỗng canh nấm để ướp.
Bước 8
Chặt gà thành từng miếng. Làm nước xốt với nước tương, rượu gạo, muối, đường, dầu mè, nước nấm và bột bắp. Khuấy kỹ tinh bột, không để vón cục. Ướp gà khoảng 10-15 phút.
Bước 9
Đặt các miếng thịt gà đã ướp vào giữa rổ hoặc rá mà bạn chuẩn bị nấu, đặt nấm đã cắt nhỏ xung quanh, rắc gừng băm và hành lá thái nhỏ lên trên. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 15 - 20 phút. Dùng với cơm.
