Hầu như không thể mua bột cà chua tự nhiên ở các cửa hàng, nhưng bạn có thể tự làm. Cách làm tương cà chua tự làm rất đơn giản, chỉ cần cà chua chín và một chút thời gian.
Nó là cần thiết
- Đối với tương cà chua cổ điển: một xô cà chua chín, 1 muỗng canh. muỗng muối, 2 muỗng canh. muỗng canh đường
- Đối với mì ống với ớt: cà chua, ớt chuông, hành tây - 2 kg mỗi loại, 1 muỗng canh. muỗng muối, 1 muỗng canh. thìa đường
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức sốt cà chua cổ điển
Để chuẩn bị tương cà chua cổ điển tự làm, hãy lấy cà chua chín và quá chín, rửa thật sạch. Cho toàn bộ trái cây vào bát, đổ nước và đun sôi. Ngay sau khi các chất trong nồi bắt đầu sôi, rút phích cắm khỏi bếp và để cà chua nguội. Xả cà chua và để trong 1-2 tiếng, sau đó lại xả hết nước. Lặp lại quy trình vài lần cho đến khi không còn nước.
Bước 2
Chà cà chua qua rây kim loại, bạn sẽ được một khối đặc sệt, giống như sốt cà chua. Đổ nó vào nồi, thêm muối, đường và nấu cho đến khi hỗn hợp có độ sệt mong muốn. Lúc này, hãy tiệt trùng các lọ và nắp đậy. Đổ tương cà chua nóng vào lọ. Từ một thùng cà chua, người ta thu được 1,5 lít mì chính. Tiệt trùng các lọ trong nồi nước hoặc lò nướng, tùy theo cách nào thuận tiện hơn. Sau đó, cuộn chúng lại, để trên nắp cho nguội. Có thể bảo quản lọ ở nhiệt độ phòng, nhưng tốt hơn hết là để ở nơi thoáng mát: tầng hầm, tủ lạnh.
Bước 3
Tương cà chua với ớt chuông. Bạn có thể làm tương cà chua với nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như ớt chuông. Bột nhão này có hương vị tươi sáng, đậm đà và thơm. Để chuẩn bị tương cà chua, lấy một lượng tương đương cà chua, ớt đỏ, hành tây - rửa sạch các loại rau. Cắt cà chua lớn thành 4 phần, nhỏ làm 2, bỏ hạt bỏ hạt tiêu và có thể cắt đôi, hành tây bóc vỏ.
Bước 4
Đầu tiên, bạn cho cà chua vào đun sôi, khi nước nào ra nước thì cho tiêu và hành vào đó. Đun nhỏ lửa cho rau mềm, sau đó lọc qua rây. Cho khối rau vào nồi và đun sôi cho đến khi mứt có độ sệt. Trải hồ dán trong các lọ vô trùng, tiệt trùng 15 lọ nửa lít, 20 lít và cuộn lại. Các chế phẩm mùa đông rất thích hợp để nấu borscht, cuộn bắp cải, thêm vào các món chính và chỉ như một loại nước sốt cho thịt.
