Chất lượng của kebab phần lớn phụ thuộc vào cách ngâm đúng cách và nguyên bản. Để chế biến món thịt nướng có mùi vị khác thường, có thể thay nước xốt với giấm, nước khoáng, nước cốt chanh bằng một loại xốt khác nguyên bản hơn, bạn có thể tìm mua ở nhà hoặc ở cửa hàng.
Nước ướp trà
Nó thường xảy ra rằng trước khi đi ra ngoài nông thôn (để ăn thịt nướng), hoàn toàn không có thêm thời gian để đi mua sắm. Trong hoàn cảnh như vậy, cái chính là có sẵn thịt, có thể ướp nước chè, trong nhà luôn có. Hầu hết mọi loại thịt đều có thể được ướp trong trà.
Các thành phần sau được yêu cầu:
- 1 kg thịt lợn
- 50-70 g trà lá đen tốt
- gia vị cho thịt nướng
- Muối
- Chuẩn bị thịt: cắt thành từng miếng cần thiết cho món kebab. Muối. Thêm gia vị vào kebab chính là gu của người làm kebab.
- Chuẩn bị nước sôi. Đổ nước sôi vào trà. Nên có đủ nước sôi để trà sau đó phủ hết thịt. Để trà đã pha. Đủ trong 20-30 phút.
- Đổ thịt với nước trà đã pha sẵn và ướp trong 4 tiếng, càng tốt. Phụ thuộc vào thời gian bạn có. Đảo thịt theo định kỳ.
Sốt Teriyaki
Gà shashlik rất ngon và mềm. Nhiều người thích nó. Thịt gà được ướp với sốt teriyaki sẽ ngon hơn và mềm hơn.
Đối với kebab, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg thịt gà (thịt gà nào cũng được)
- 3-5 muỗng canh. l. sốt Teriyaki
- 1 muỗng canh. l. nước tương (bạn có thể bỏ qua nếu không có)
- 3 nhánh hương thảo (bạn có thể lấy một nhúm khô)
- một vài tép tỏi (tùy chọn)
- muối và gia vị để nếm
- Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của con gà - đùi, chân, cánh hoặc toàn bộ con gà. Gấp vào hộp để ướp thịt.
- Trong một bát nước sốt teriyaki, thêm mọi thứ khác từ các nguyên liệu - muối, gia vị, hương thảo, nước tương, tỏi, có thể băm nhỏ theo bất kỳ cách nào.
- Đổ nước xốt vào thịt và trộn thật đều để từng miếng thịt ngấm đều gia vị. Thịt gà mềm, và do đó 2-3 giờ là đủ để nó sẵn sàng.
Nước ướp muối
Nếu bạn có một vài lọ dưa chuột hoặc cà chua đóng hộp trong nhà, thì nước muối của chúng cũng có thể hữu ích để ướp thịt nướng. Đối với nước xốt này, tốt hơn là nên lấy thịt bò hoặc thịt lợn.
Các thành phần cần thiết cho món kebab này:
- 1 kg thịt (heo, bò)
- 1-1,5 lít nước muối xả từ cà chua đóng hộp (dưa chuột)
- 2-3 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê. Ớt đen và ớt đỏ xay (bạn có thể ưu tiên một trong số chúng)
- Nấu thịt theo cách thông thường, cắt thành từng phần.
- Cắt hành tây thành từng khoanh (nửa khoanh). Đổ nó vào thịt. Muối một chút. Thêm tiêu và trộn đều. Dành một hoặc hai giờ.
- Sau đó ngâm với nước muối và để ướp trong vòng 5 - 6 tiếng. Có thể để tủ lạnh qua đêm.
- Chuẩn bị một kebab shish.
